二战时，苏军的伙食跟欧洲其他参战国比，是比较差的。一提到苏联，大家可能就会想到伏特加，还觉得苏军是喝完伏特加就往前冲。可实际上，苏军最主要、能救命的食物是不咋起眼的黑面包。这黑面包外表黑黢黢的，口感也不行，又酸又咸，咬都费劲，甚至还会往里掺锯末，吃下去啥感觉，大家能想到吧。但就是这种黑面包，成了苏联胜利的「大功臣」，在战争时期救了不少人的命。
【黑面包的出现】
黑面包的种类不少，做法也各异。虽说有那种口感好、用料足的高级黑面包，可在其他欧洲人看来，黑面包就是质量差的面包，连拿破仑都嘲笑这黑面包只配给马吃。不过呢，这种用黑麦粉做的全麦面包挺适合俄国人的，而且黑麦在寒冷的俄国适合种植，所以黑面包就成了俄国人的常规食物。
那时候做黑面包挺容易的，有黑麦粉、水、盐还有酵母粉就能烤出来，不过这做法简单，味道也就普通了，通常得搭配着黄油、果酱或者腌肉一块儿吃。后来到了苏联时期，俄国黑面包的制作流程开始变得规范了。1933 年，苏联把黑面包里的波罗金诺黑面包流程给规范了，这就成了苏联的标准主粮。
波罗金诺黑面包是沙俄那时候有的，听人说这黑面包是莫斯科波罗金诺村的村民弄出来的。1812 年，横扫欧洲的拿破仑去打沙俄，在波罗金诺村跟沙俄军队干仗，虽说拿破仑挺厉害，可还是在冰天雪地的沙俄这儿栽了，五万法军在这儿丢了性命。
1840 年，在波罗金诺村的一所修道院，首任院长图奇科娃打算做一种能祭奠亡者的面包。她老公在 1812 年那场仗里没了，唯一的儿子后来也走了，所以她就把家产卖了建了这修道院。她领着修女们在地里找了些草籽，放到黑面包里。这面包一开始是用来祭奠亡者的，后来也给修道院周边的村民了。
图奇科娃做的黑面包，主要加了天然香的野生草籽，那味道香得很，口感也特别，所以大家都挺喜欢，慢慢就火起来了。最后这黑面包叫波罗金诺黑面包。在苏德战争开始前，这种好吃的黑面包一直是苏联的标准吃食，陪着苏联民众度过了战前的和平时光。
【挽救苏联的黑面包】
1941 年 6 月，小胡子整了个巴巴罗萨计划，把【苏德互不侵犯条约】给撕毁了，打算入侵苏联。苏联冷不丁被这么一搞，都懵了，等反应过来反击的时候，白俄和乌克兰的大半地方都让德军给占了。这俩地可是苏联的大粮仓啊，好多粮食就这么到了德国手里。本来苏联之前就闹过饥荒，这下粮仓没了，粮食供应更难了。
1941 年 9 月 8 号，德军把列宁格勒给围了，还断了这周围的补给线，打算长时间困住这儿。被困在列宁格勒的苏军和老百姓，被战火、饥饿还有严寒围着，每天差不多都有上万人受伤或死亡，而且城里的粮食也快没了。1941 年 11 月，列宁格勒就剩 7928 吨粮食，要是按正常最低的标准，这地方一天就得消耗 1100 吨粮食。虽说斯大林安排了空投，可还是不够。所以为了能撑下去，城里管后勤的只好在做黑面包的原料上动脑筋，少用点面粉。
先是把粮食边角料麸皮放进去，接着加了好多锯末，往后豆粉、橡子、松子、荞麦、燕麦啥的也都给搁进去了，就连没毒的矿粉之类的也没落下。这种啥都往里加的黑面包，口感肯定好不到哪儿去，不过因为木屑、矿粉这些不好消化，倒是让苏军和居民的饱腹感增强了不少，能免得被饿死。
加锯末是为了能方便运输、长时间存放，也能让人更有饱腹感。可锯末不能发酵，所以又加了发泡酵母粉来解决，这酵母粉其实就是小苏打，它还能缓解人因为饥饿导致胃酸产生的灼痛感。
【靠着黑面包维持生存】
就算这样，苏联的黑面包还是缺，没办法，列宁格勒城里把四千多吨本来给轮船锅炉当燃料的棉籽渣也弄进黑面包里了，城里的老鼠、皮带、坦克润滑油、煮得稀烂的传送带啥的，都被人们拿来当吃的了。
在严格的食物配给制度下，苏军跟居民能拿到的黑面包特别少，只够一天最基本的消耗，又没别的副食。这种情况下，黑面包得先给士兵，因为得靠他们打退德军，然后才给平民。士兵一天大概能有 800 克黑面包，普通工人一天 300 克，平民每天就只有 125 克。除了在战场上牺牲的苏军，1941 年 12 月有 5.3 万列宁格勒居民死了，1942 年 1 月有 10 万列宁格勒居民没了，多数都是因为饥饿引发各种问题才死的。
那时候，列宁格勒的黑面包特别金贵，就算每天有 800 克的黑面包，苏军也还是不够吃。饿得不行的苏军指挥员常常把部队里所有人戴的手表和戒指都收拢来，拿去换那种难吃的黑面包。在黑市上，两块手表才能换一整条黑面包呢，最难的时候，一条黑面包是 10 个苏军战士一天的吃食，这就能看出粮食有多缺了。
【可以当板砖用的黑面包】
黑面包加了不少东西，这样一来，保质期长了，也好运输。而且在寒冷冬天，这黑面包会变得特别硬，真不夸张，硬得跟板砖有一拼。那时候苏军把黑面包揣怀里，一是怕食物丢了，二是能挡子弹，甚至在肉搏时，拿冻硬的黑面包能直接把德军拍死。在巷战中，苏军还会把硬邦邦的黑面包堆成防御工事，要是厚度够的话，也能挡得住德军的一波子弹。
那咱可得说，列宁格勒战役能赢，黑面包那是出了大力了。虽说后来美国给了些斯帕姆午餐肉，可这玩意儿不是能常吃到的，得是执行特殊任务或者打了胜仗当奖励才能尝尝。所以啊，二战时候苏联的主要吃食还是那看着不咋地的黑面包。这黑面包虽说味道不咋地，吃着挺费劲，可就是它帮着苏联人熬过了最难的打仗时候，把狂得不行的德国给打败了。
要是大家想尝尝这种黑面包，可以去哈尔滨。那儿的大列巴其实就是黑面包，虽说经过了一些改良，但大体上还是有些相像的。
