八个功能要点，让厨房效率翻倍
不光有 厨房布局的功能要点 ，而且尽我可能把 主流户型的厨房布局 全部详解一遍。
功能要点1：烟道决定灶具的位置
在公寓房里烟道是不能移动的，而且所有现有厨房的排烟口都是在烟道上面的，所以灶具摆放必须符合以下条件：
1.灶具距离烟道距离要适中， 最近不要小于20cm，最远不要超过一米。
如果距离过长，不光排烟效果打折扣，而且太长的烟道会震动，造成更大的噪声。
2.灶具和排烟口中间不能有梁， 排烟道的尺寸太大无法穿梁，就造成必须要绕梁。不仅损失吊顶高度，同时如果绕梁会让管道打三次弯，排烟效果损失超过40%。
3.尽可能不要改变排烟口。 这里说的主要是集成灶，我们最近一年一直在跟进，客观说 抽油烟效果的确比最初好了很多，甚至可能是最好的方法之 一。
但是改造烟道依然是一个高危事情，原始烟道都是成品渗漏概率比较低，而一旦现场改造首先要封堵原来的洞口再打新的洞口，两道工序都可能产生泄漏。
加上工人施工水平实在是参差不齐，所以除非特别影响使用功能尽可能不要改造，最多更换个止逆阀就行了。
集成灶我在设备材料选型里详细解释了，大家有兴趣可以看一下厨房的第三篇——适合现代厨房的材料、电器导购。
还有人喜欢不用烟道直接把自己的烟道从墙排出去，这个尽量不要，因为会污染空间、污染墙面，不美观。还可能会影响小区的房价。
功能要点2：灶具应该如何摆放
灶具不要紧贴墙面，每边至少要预留20cm的空间，否则会撞到胳膊，比如这种布置是特别不好的。
最好两边都预留足够的台面，可以摆放备餐和调味品。这样可以有效提升效率，杜绝做饭手忙脚乱。
如果实在没条件， 建议可以用单灶配电压力锅， 双灶的意义就是一个炒菜一个煲汤，如果厨房真的特别小，这个方案的使用效果远远好于硬做双灶。
功能要点3：台盆的位置
窗户下面放台盆。 绝大多数家庭都是这么做的，大家以为是因为窗户有采光，但其实不是这么回事。
原因就一个——需要多一些收纳。
窗户那里是不能放上柜的，要不窗户会被遮挡，而用水槽的时候，人的头要伸进去的，所以也不能有上柜。
刚好适合放在窗户下面，这样就不至于多损失一排上柜。
功能要点4：冰箱
现在的房子 厨房都太小， 远远不够用，而大家总喜欢买大冰箱。结果就是 大量损失厨房面积。
之前我们已经得出一个结论：厨房冰箱只需要储存2天的食品，主要就是肉、蛋、蔬菜等，而其他不用加工的食物饮料放在餐厅其实是最方便的，根本就不应该放在厨房。
加上现在冰箱实在很便宜，所以我强烈推荐的解决方案就是—— 双冰箱， 而且餐厅的冰箱应该比厨房的更大。
现代三口家庭厨房冰箱的容量需求 不会超过70升， 即便有老人喜欢储藏 也不会超过100升， 而餐厅的需求 反而超过120升， 都是饮料啤酒、牛奶、果酱、水果、冰激凌什么的。
所以我们给出两个方案
如果你家的厨房超过4平方米，又有老人同住，可以选择一个标准双开门的150升左右的冰箱已经可以了，尺寸一般都很小。
这样只占用60cm的操作台面和400升的收纳空间。
而另外一个冰箱放在餐厅，反而建议买150～200升左右的，双开门或者三开门都可以， 关键是和水吧结合起来， 不光好用还能让人看见，你家漂亮的冰箱。
当然，如果你家餐厅很大，也可以买个对开门的大冰箱，就一个字，爽！
如果你家厨房还不足4平方米或者没有老人同住， 我推荐更加极致实用的方案。 厨房搭配极小冰箱 很多牌子都有做90～100升容量， 做重要的是高度只有82～85cm。
你知道这意味着什么， 就是可以把冰箱塞进橱柜台面下面， 所以你抢出来了60cm的台面以及150升的高柜。
要知道这么小的厨房一共的台面长度也就2米多，高柜容积也就400升， 你增加了20～30%的收纳对于小厨房是非常珍贵的。 餐厅的部分和方案一相同，不多说了。
这里必须小结一下， 双冰箱这个方法绝对是能大幅提升生活品质，让居住简单舒适的利器。
大家一定要摆脱思维惯性，其实老外和很多豪宅早就这么干了。
功能要点5：开放还是封闭开放还是封闭？ 这也是一个吵得最厉害的问题，按照上一部分的结论，厨房的核心需求。
1、高效共享
2、操作台面
3、双倍收纳
4、丰富电器
5、漂亮整洁
感觉应该开放厨房，但是这里要强调。 只有轻餐饮习惯的家庭才适合开放式厨房， 喜欢做点爆炒类或者家里老人同住的还是封闭厨房吧。
原因很简单，厨房不光有油烟，还有味道， 不光有味道还有噪音。
说实话，我自己特别喜欢开放厨房，因为做饭时还能沟通，而且可以家人一起共享操作，感觉太棒了。
然后天真的认为，只要解决油烟和味道就行了，于是大吸力油烟机、集成灶都来了。的确是解决了一大部分，让开放厨房感觉可行了。
但是问题来了，噪音还是受不了的。 一方面是抽油烟机的排风扇「呜呜呜」完全听不见说话了，还有炒菜的「兹啦」也吵死了。
而且油烟机吸力越大，噪音就越大，死循环无解。
所以选择开放式厨房就不该做重油的菜，然后油烟机选择静音型的才能实现你想要的惬意生活。
不过即便封闭厨房也不能做成传统那样，不光又脏又丑，关键是不好用，还不能家人协作。做饭都是一个人关在「小黑屋」，一头大汗干完的。
所以需要「餐厨一体化」。
注意这个词，后面会经常出现，就是利用餐厅解决部分简餐操作，比如早餐又或者备餐或者水果，缓解厨房面积压力，同时实现家人协作共享，其实就是把餐厅作为第二操作区。
餐厨一体化意向图片
功能要点6：电器柜很重要
现在厨房电器非常多：电饭煲、电压力锅、电水壶、榨汁机破壁机、微波炉、电烤箱，这7项几乎是标配，你家一定有。
而且如果你喜欢做饭或者烘焙之类：和面机、打碎机、搅拌机、面包机、电蒸炉也经常会购买。
对生活品质要求特别高的还会有像：洗碗机、消毒柜、净水机、软水机、咖啡机。
这些加起来平均每户至少有8～10个电器，如果你有足够大的厨房，这些电器当然都放进厨房最好。但是咱们这么小的厨房，根本就放不下！怎么办？
还是那句话「餐厨一体化」。
电水壶和咖啡机这种根本就应该在水吧解决， 不要放在厨房。
但是榨汁机原汁机，由于需要清洁水果和机器，削皮切割等操作还会产生大量垃圾，所以还是应该放在厨房。
而烤箱、微波炉、包括吐司加热机，这种半成品加热的工作无需湿作业，而且做完就可以上桌完全可以在餐厅解决。
所以总结一下 电器柜最好结合水吧设计—— 把电水壶、咖啡机、电冰箱、烤箱、微波炉，这几项全部集成解决了。
而其他电器还是要放在厨房，大家可以看厨房的收纳这一篇——最适合中国人厨房的收纳宝典。
功能要点7：有效台面有效台面不要少于1.2平方米，最好能达到1.8平方米。
首先说什么是有效台面，可以完成厨房操作或者至少可以方便摆放东西的，才能叫有效台面。
简单说深度不能小于40cm，并除去水槽、灶具、烟道占用的部分就是有效台面。
绝大多数家庭 厨房有效台面只有0.8平方米， 非常难用。
我们这里还是给两个方法
你一定听过这些布局方法 一字厨房、二字厨房、L型厨房、U型厨房， 到底哪种好？评价标准就两个
哪种台面长？哪种做饭时的移动最少？
我们模拟一个3米X2米的标准厨房，把四种主流厨房布置上去做对比，台面长度分析。
使用流线分析
两张分析图一目了然， U型厨房台面最长做饭移动最少， 所以最优。但如果厨房受限制， L型厨房和二字厨房也是可以， 实在太狭长并且有走道的厨房，才迫不得已选择一字厨房。
向餐厅借一些操作台面，结合之前说的双冰箱、电器柜，把水吧、零食、饮料、水果甚至部分备餐全都放到餐厅，我保证再小的厨房也能满足正常使用。
多说一句，餐厅本身的台面压力也很大，所以除了餐桌、餐边柜、水吧都尽可能留有台面，而且餐厅收纳压力也大。
功能要点8：流线功能流线功能没那么重要。
市面上还有一种理论是流线说，就是厨房要符合什么「洗、切、备、炒、装」操作流程才好。
这套理论是从专业厨房总结出来的，高效并且标准。如果你的厨房足够大超过10平方米，用这套理论肯定好用，专业厨房各个工种全部分开，洗菜都是专门一群人在做。
但是实际条件是， 没有一个家庭能满足这条流水线， 因为我们的厨房都不大。各种操作都不会太远核心要解决的不是流线，而是厨房太小的问题，所以基本考虑一下流线就可以了，没必要迷信这个标准流程。
主流户型的推荐餐厨布局。
注意，不是厨房是餐厨，因为我们一直强调，现代生活方式明显需要 「餐厨一体化」。
一字型厨房
（意向图片）
二字型厨房
（意向图片）
L型厨房
（意向图片）
04U型厨房
（意向图片）
（意向图片）
（意向图片）
05带逃生通道的厨房
（活动备餐台意向图片）
总结一下八个功能要点
1、烟道要离灶具近一点， 不能跨梁，尽可能不要改排烟口；
2、灶具不要靠墙， 两边要留台面，厨房太小可以单灶+电压力锅；
3、窗户下面放台盆 为了少损失一排上柜；
4、双冰箱很重要， 厨房用小的餐厅反而用大的；
5、轻餐饮老人不同住才能开放厨房， 因为除了油烟，还有噪音；
6、一定要配电器柜， 否则10个电器放不下；
7、有效台面最小1.2平方米， 最好1.8平方米；
8、不要迷信 「洗、切、备、炒、装」的流程，厨房太小才是痛点；
再精简一点，这一部分就讲了一个核心方法 「餐厨一体化」
而方法的目的依然是， 让生活更简单，让居住更舒适。
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