必须是兰州拉面啊，不过在兰州不叫拉面，整个甘肃都不叫拉面，当地是叫兰州牛肉面。
兰州牛肉面讲究一个「一清二白三红四绿五黄」，一清就是汤清：汤是要牛骨带牛肉加上十多种佐料熬制而成，讲究肉汤气味香浓，色泽清澈透明；二白是萝卜雪白：用萝卜煮汤，增加了烫的香味，萝卜本身也脆嫩爽口，带着一丝清甜；三红就是辣椒红：面出锅时给碗里加上一勺红红的辣椒油，使人食欲大增，这个油泼辣子讲究辣椒的香味而不是辣味；四绿就是香菜和蒜苗的翠绿了；五黄是面条的颜色，面条要柔滑透黄，煮熟后快速捞出，使面条更劲道。兰州牛肉面，虽然全国各个城市都有，但是正宗的只能在甘肃尤其是兰州本地才能平常的到。
兰州烧饼就没有兰州牛肉面名气大了，烧饼还是保定的火烧好吃。
