研究发现，我国不吸烟患者的肺癌发生率正在逐年增加，占到所有肺癌中的25%，这很大程度上都要归因于室内空气污染。
一项针对中国室内空气污染与肺癌的综合研究发现，燃煤和烹调油烟混合物，是最主要的肺癌危险因素。
在农村地区，如果没有清洁燃料，厨房会长期暴露在污染的空气中，导致肺癌发病率上升；而城市地区，炒菜烹饪产生的大量油烟，会显著增加直接导致肺癌的风险，尤其是在没有油烟机或油烟机排烟不好的情况下。
动物实验中，科学家将油烟中的癸二烯醛，灌入雄性小鼠体内，小鼠的支气管出现了明确的致癌病变。
但同样有研究数据显示，油烟污染导致的更大死亡原因居然和肺部没有关系，分别是26%的中风和34%的冠心病。医学家发现，油烟进入肺后，会诱发人体的免疫系统产生大量炎症因子白介素6，除了引发呼吸道的炎症反应之外，大量炎症因子还会随着血液循环全身，日复一日地损害人体最薄弱的器官。比如，心脏血管壁本来就不好，炎症因子久停留在这里，攻击脆弱的血管，就会诱发冠心病、心梗。
长期暴露在油烟下，还会降低我们的睡眠质量。研究证明，厨房通风不良，或者使用了抽油烟机但烹饪时间超过30min的人群，都会出现不同程度的入睡时间延长、入睡困难、醒后白天精神不佳等一系列问题。其中的原因很可能是，油烟造成了我们呼吸功能和中枢神经系统的受损。
上面所说的这些危害，男女比例几乎都差不多，但还有一项针对女性宫颈癌发病率的研究指出，不使用抽油烟机的女性，宫颈癌发生率是做饭时总开着油烟机的女性的2.47倍。调查发现，如果女性在自己20-40岁和40岁以后这两个年龄阶段，能够正确地使用油烟机，那么患上癌症的风险将会大大减少。
另外，油烟还会影响下一代。如果怀孕妈妈长期接触油烟，胎儿的年龄会比实际年龄更大，也就是说，四个月的胎儿会显示已经生长成熟到了五个月大，这带来的后果就是婴儿早产，婴儿出生时体重不达标、营养不良。
如何挑选一台合格的油烟机
首先， 油烟混合物在身体中产生毒性的多少，有两项决定性因素：油烟剂量、在油烟中暴露的时间。
只要控制好这两项，就能大大减少油烟带来的毒性。最管用的办法，莫过于买一台大功率的油烟机。
