题主聊到了苏轼。
不能只偏重在抱怨的部分啊。
苏轼吃海鲜很嗨很专注的时候，我们也应该看到。
甚至这种迹象，在他人在内地，还没有贬到海南的时候就开始了。
就说鲍鱼吧，古时候称为鳆鱼。
这种食物，不仅苏轼吃过，更早的权贵大佬王莽吃过，曹操也吃过。受限于当时的条件，他们吃的都是干货状态的鳆鱼。
王莽兵败将亡时，每天都借着鳆鱼和美酒消愁，啊，一边是残酷的现实没心思理会，一边是口腹的偏爱，酒再满上，好恰的鳆鱼也来几头。这事不是我瞎掰的，白纸黑字，记在【汉书】「第一巨篇」【王莽传】中。
莽忧懑不能食，但饮酒，啖鳆鱼。东汉，【汉书·王莽传】
那么，苏轼吃了鳆鱼，这位大吃货的感受如何？
直接的感受是美味啊，以至于山珍「肉芝、石耳」也被鳆鱼比下去了，然后吧，当时的都城贵人也很重视这种味道。
甚赞味道的同时，苏轼还专门写过一首长诗【鳆鱼行】，这边仅摘录片段，
膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。
中都贵人珍此味，糟浥油藏能远致。
割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉。
北宋，苏轼，【鳆鱼行】
说起来。
老苏除了耀眼的才华，另有一个重要特点是喜欢吃，乐于吃，并愿意动手做好吃的，他是一个足够接地气、能深度体验不同地方美食的吃喝老饕。并不是发牢骚搞抱怨消极过日子。
他人被贬黄州，留意到当地的土猪肉做法不佳，于是自己便入乡随俗，认真钻研，给后世留下了早期红烧肉的原型做法。在【猪肉颂】中，他洋洋洒洒地写了自己的第一手烹煮心得，用水的量是多是少，火候怎样，都一一说了出来。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。北宋，苏轼，【猪肉颂】片段
今天去看，可能不觉得有什么，毕竟猪肉是我们的家常美食，肉类消耗量的顶级大佬之一。
（北宋神宗时期的宫廷御厨一年消耗） 羊肉四十三万 四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口， 猪肉四千一百 三十一斤。北宋，【宋会要辑稿】
当在两宋的时候不是这样的，尤其是北宋，吃羊成风。
上面的引文片段，也能佐证。
而士大夫也以吃羊肉为美为享受，像苏轼这样的知名士大夫人物，能不以名声形象为累，主动带头去钻研当时的平民食物猪肉，更作文宣传，真心不容易。
在黄州的时候，苏轼对当地的山货时蔬也多有关注。
除了关注到地方老百姓喜吃竹笋，「西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕」。
他自己还很调皮乐观地表示，「长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香」。
意思也直白，贬就贬了，老苏我住这边的啊靠着竹林，里面的竹笋闻着好香呀。
后面被贬去海南。
苏轼是彷徨过抱怨过，饮食习惯的不便，当时无友的困窘等，他也一一写过。
此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉……北宋，苏轼，【与程秀才书】
但同样的他也奋起过。
他以一人之力带动古海南的教育事业。
类似的积极正能量等事，苏轼在黄州和密州等地也做过。
宋时有许多地方受制于生存压力、沉重赋税等，出现频繁化的溺杀婴儿（多生的幼儿，不问男女，均溺杀）的社会现象——即后世所说的「不举子」，也叫「生子不举」。
……初生，辄以冷水浸杀，其父母亦不忍，率常闭目背面，以手按之水盆中，咿嘤良久乃死。有神山乡百姓石揆者，连杀两子……北宋，苏轼，【与朱鄂州书】片段
闽人生子多者，至第四子则率皆不举。
若女则不待三，往往临蓐，以器贮水，才产即溺之，谓之洗儿。
北宋，王得臣，【麈史·风俗】
苏轼曾力劝民众并尝试逆转这些不良风俗，他写信给鄂州太守，鼓励对方带头完善惩罚监督等举措，以使有法可依。
然后，自己发动地方的有钱人，设立「救儿会」，通过带头捐钱捐物等形式，给贫苦民众增加一些衣食保障，以使人家生了有基本的条件去抚养。这些举措并施，后续起到了积极的作用。
回到北宋海南。
可爱又率真的苏轼后面是一步步地深入到群众的生活，他开始拥抱当地的海鲜八爪鱼、生蚝等，先后多次和它们进行了舌尖与味蕾之间的深度交流。
大概是太过喜欢这些食物了。
苏轼写信告诉儿子苏过，过儿啊。
哦，你吃过这边的生蚝没，它们的味道好哇塞啊。
做法也不藏着掖着了，咱们不妨将蚝「肉与浆入水」，再与酒并煮。
这样尝起来的鲜美滋味，超乎想象。
对了，如果把大的生蚝直接烤熟，也相当快美。
此外，像是海蟹海螺八爪鱼（即下面引文的八足鱼）这些吧，它们的味道也很棒，以至于我不太想跟别人一起分享。
苏轼的原信主要内容如下，感兴趣的小伙伴可以看一下，有几个小的□，是原文流传过程中缺掉的几个字。
己卯冬至前二日，海蛮献蠔。剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼，又益□煮者。海国食□蟹□螺，八足鱼，岂有献□？北宋，苏轼，【献蚝帖】，部分片段未摘录
另，在【老饕赋】中，苏轼也设想过一些海鲜的美味。
设想的时候，大概是馋虫发作了，笔锋着处，他把一些想象的做法和调味也写了出来。
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
北宋，苏轼，【老饕赋】
此外，海鲜类的食物，在两宋相关的多部著作都能找到。
比如，周密【武林旧事】记录过张俊宴请赵构的菜单，其中的下酒十五盏就有出现多种海鲜。
如其中提到的水母，蛤蜊等。
做法方面也是颇有特点，一种做成水母脍，一种是主打蛤蜊生、
第十三盏，虾枨脍、虾鱼汤齑第十四盏，水母脍、二色茧儿羹
第十五盏，蛤蜊生、血粉羹
宋末元初，周密【武林旧事】，卷九，高宗幸张府节次略
这类的饮食在南宋晚期的吴自牧 【梦梁录】中记录非常多。
借助他的文字，我们能直观地看见宋时古都杭州这边，河鲜、海鲜层出不穷。
书的卷十六，作者笔下记录了专门的水产干货售卖场所：鲞铺，这里的鲞是泛指鱼鲞，即处理干净后，再加盐腌制并长时间暴晒的干货状食物，涉及的海鲜也相当多。
比如石首鲞，即用石首鱼做的鲞。
这里的石首鱼/石头鱼看着有些陌生。
换个名字——黄鱼。
是古人对大黄鱼、小黄鱼的合称，也是后世知名的海产。
石头鱼，状如鳙鱼，随其大小，脑中有二石子，如荞麦，莹白如玉。唐代，刘恂，【岭表录异】
黄鱼，谓之石首者，脑中藏二白石子，故名。
明朝，屠本畯，海味索隐】
那么。
类似的鲞铺有多少，是个别现象吗？
首先一点，不是个别现象。
繁盛之时，是数量庞大的「不下一二百余家」。
城内外鲞铺，不下一二百余家，皆就此上行合摭。鱼鲞名件具载于后：郎君鲞、石首鲞、望春、春皮、片鳓、鳓鲞、鳘鲞、鲞、鳗条弯鲞、带鲞、短鲞、黄鱼鲞、鲠鱼鲞、鲞、老鸦鱼鲞、海里羊。南宋晚期，吴自牧 ，【梦梁录】，卷十六，鲞铺
上述引文是鲞铺售卖物品的一部分。
接下来是另一些参考。
更有海味，如酒江瑶、酒香螺、酒蛎、酒龟脚、瓦螺头、酒垅子、酒鲞、酱蛎、锁官、小丁头鱼、紫鱼、鱼膘、蚶子、鲭子、海水团、望潮卤虾、鲚鲞、红鱼、明脯、干、比目、蛤蜊、酱蜜丁、车螯、江、蚕、鳔肠等类。我也承认。
古代的内地要吃到新鲜的海鲜很不容易。
临海的地方才更有机会达成。
但这不代表，我们的前人先辈们就真的放着乌泱泱的大海不管，不会捕捞和吃海鲜。
事实上，南宋的大城如杭州，市井老百姓已有明显的机会吃到种类丰富的海鲜。
主要的参考资料：
东汉，【汉书·王莽传】北宋，苏轼，【鳆鱼行】【猪肉颂】【与朱鄂州书】【与程秀才书】【老饕赋】【献蚝帖】等
北宋，王得臣，【麈史·风俗】
北宋，【宋会要辑稿】
南宋晚期，吴自牧 ，【梦梁录】，卷十六，鲞铺
宋末元初，周密【武林旧事】，卷九，高宗幸张府节次略
（图片来自网络，供参考）
