文 | 略大参考，作者 | 付饶，编辑 | 原野
奥乐齐ALDI接住了消费降级的中产。
上海居民对消费降级的狂热， 被德国连锁超市奥乐齐ALDI一款价值9.9元的纯粮白酒彻底引爆。时逢茅台酒价股价双跌声中，有人称，奥乐齐ALDI给白酒行业来了一场小震撼，如此「疯狂」的价格，能让隔壁五粮液也跟着哭。
但真正该哭的，或许是盒马。
在中国零售市场，这位外来者如同山姆、开市客一样吞噬着上海中产们的钱包。
从商业角度上看，两者有着相同中产客群、社区定位、门店模式、同样向着折扣化业态发展，而奥乐齐比盒马有着更垂直、更丰富的经验、更雄厚的资本。
消费降级的趋势下，消费者对于奥乐齐ALDI的声量，显然正在超过在质疑声中默默发力折扣化的盒马。
这并不意味着盒马就没有机会，危机总伴随着机遇同时出现。一定程度上来说，折扣零售的业态上，奥乐齐ALDI的模式如果在中国能走通， 或许盒马也行。
不过眼下，无论是奥乐齐ALDI还是盒马，都难称之为赢家。前者在中国5年，未能完成其百店目标（现在是57家），完美复制在海外的扩张神话；后者从去年才开始转舵全面折扣化，始终在多种业态中摇摆。
诡谲多变的零售市场上，奥乐齐ALDI和盒马到底谁能笑到最后，或许还要打个问号。
01 突然翻身？谁也想不明白，在华深耕5年的奥乐齐ALDI是怎么突然在中国互联网掀起一阵讨论热潮的。就如谁也想不明白，消费降级这么久，奥乐齐怎么现在才火一样。
毕竟，在走硬折扣、卖便宜优质货这件事上，奥乐齐ALDI从来就没有变过。
这和奥乐齐ALDI的出身有关。
半个世纪前，彼时经历过两次世界大战的德国，经济受到严重影响，物价飞涨。
此背景下，奥乐齐ALDI的前身——一家只卖罐头、饮料等本小利薄商品的杂货店，发现了一种商业模式——用优质的产品，以较大的折扣价（降幅低至最低价格的3%），来笼络更多寻求消费降级的消费者，以此赚取利润。
此后数十年里，奥乐齐ALDI始终保持低价折扣的经营模式，其商品售价远远低于同类零售超市。这种硬折扣模式的繁荣，相继在美国、英国等全球20多个国家和地区得到应验。截至目前，奥乐齐ALDI开出了超过10000家的门店，已成为全球第九大零售商。
在已经成熟发展的欧美市场，奥乐齐ALDI每年以百家新店的扩张速度来计算。事后来看，奥乐齐ALDI在其他国家的扩张速度并不算慢。
唯独在中国市场扩张这件事，奥乐齐ALDI显得有些保守，带着德国公司骨子里的谨慎。
落实到具体细节上，就比如奥乐齐ALDI先在线上布局了2年，以此来调研本土的消费行为、判断中国市场的消费趋势之后，才于2019年6月在上海静安体育中心开了线下首店。
奥乐齐ALDI首店并没有照搬德国本土市场的「穷人超市」作为超市卖点，而是迎合消费升级趋势，结合上海社区周围消费人群的消费习惯，融入中国元素做本地化形象升级，将奥乐齐ALDI定位并打造成了新中产阶级的社区精品超市和社区食堂。
甚至在商品方面，奥乐齐做了许多本土化的尝试。包括将SKU砍到1000以下，迎合上海白领中产消费群体的口味需求、上新中餐、上新打工人爱吃的白人饭等等。
之后，奥乐齐ALDI又花了3年时间，在上海开了30家门店后，才大致摸准中国消费市场，定下提速规划。
「慢扩张」的特点，并非奥乐齐ALDI独有。实际上，这是海外商超进入中国市场后的通病。1996年8月进入中国的沃尔玛山姆会员店，到2011年在全国范围内也仅开出6家门店。
图：截至2024年6月，ALDI奥乐齐门店
但山姆的走红有些厚积薄发的味道。2017年，它在国内一口气新开5家门店。2019年——这一年中国人均GDP达到1万美元，私家车保有量突破2亿量，山姆会员店持续加速，到2021年时，在中国区已经有36家门店的山姆超市，凭借烤鸡、瑞士卷、麻薯面包等爆品，成为中产钟爱的「千元超市」。
奥乐齐ALDI似乎也迎来了类似的爆发时刻。
区别只在于，山姆切中了中产消费升级的需求，奥乐齐ALDI接住了消费降级的中产。
2022年上海连锁经营研究所一则报告指出，奥乐齐ALDI的受欢迎程度不低于其他竞争对手。「在上海市场奥乐齐ALDI所在的区域里，中高端消费者去开市客COSTCO和山姆会员店的频率在减少，次数在下降。」从去年开始，奥乐齐ALDI在社交媒体被更多讨论。
但奥乐齐ALDI深知自己在中国市场还需要沉淀。在去年【第一财经】采访奥乐齐ALDI中国首席执行官Roman Rasinger，问到关于在中国市场扩张计划时，对方并没有自信地给出一个确切的答案。
「以往，奥乐齐ALDI要想在一个新市场取得真正的成功，需要10到15年的时间。」曾担任过英国奥乐齐CEO的保罗·福里说道。事实证明，奥乐齐ALDI在英国确实花了这么长的时间。
他提及，一旦奥乐齐ALDI建立了稳定的采购优势，就是把竞争对手甩在身后的时候。这在任何一个市场，都是如此。
02 拥挤的赛道「中国现在是，并且仍然是所有领域中最有趣的市场之一。中产阶级规模的快速增长，为零售市场蕴含了巨大消费潜力。」2022年，Roman Rasinger在接受【商报】采访时表示。
这里的「潜力」更具体一点，是指在中国开出数百家门店。彼时，有着美好愿景的奥乐齐ALDI在中国门店数量还只停留在两位数——27家。
现实是，奥乐齐ALDI高估了自己开店速度的效率。
雪上加霜的是，中国越来越多零售玩家正在赶超，向折扣店发力，而其中，风头最盛的便是盒马。
在中国零售商超里，盒马算得上是一家特殊的样本。只有8年经验、前后变化12种零售业态、率先打通线上线下一体化，它一度被零售业界认为是最有优势和开市客、沃尔玛山姆等外资零售巨头抗衡的商超。——当然，它眼下更明显的标签是：摇摆。
盒马曾经积极向折扣化靠拢。2022年，时任盒马CEO的侯毅明确提出要发展软折扣。此前一年的10月，第一家盒马生鲜奥莱开业，用来消化盒马鲜生临期打折商品，通过销售尾货来实现低价。
软折扣的难点在于品控。尤其是生鲜类产品。盒马奥莱的运营也很难摆脱这种局限性。但折扣化的路线当时是没有动摇的——据【每日经济新闻】报道，2023年8月，盒马内部启动了组织变革，核心便是盒马将旗下奥莱软折扣模式全部转化为硬折扣。
在当时的侯毅看来，消费者在未来会回归线下，零售的本质还是会回归到线下的比拼。而在线下的商超业态里，硬折扣店是未来最有可能取代线下超市大卖场的存在。
至此，盒马成为奥乐齐ALIDI在中国市场的直接对手。
当然，奥乐齐ALDI的对手，并不只有盒马一个。
近三年来，「折扣」似乎已经成为了线下零售的关键词。
以好特卖、嗨特购、奥特乐等为代表的品牌折扣店，在资本助力下一路狂奔。甚至从传统商超巨头到区域商超，都纷纷试水或转型折扣化。
近日，京东首家全品类折扣商超—华冠折扣超市（长阳店）落地北京房山。
再往前，去年10月，永辉超市定下在2024上半年完成600家「正品折扣店」改造的计划；2022年，苏宁、物美都分别在安徽、背景开出第一家折扣超市；2021年，已经成立49年的家家悦超市，也在山东潍坊开出首家硬折扣店——好惠星折扣店。
折扣零售赛道正逐渐拥挤。
更不用说在中国（社区、商超）零售业发达的上海，连锁便利店罗森、全家遍地开花，老对手盒马、Ole、blt、Costco开市客、沃尔玛山姆扎堆抢滩，奥乐齐ALDI无法避免地与国内外新老友商正面硬刚。
对于消费者来说，奥乐齐ALDI并非唯一的选择。
03 没有赢家行业媒体【灵兽】曾撰文指出，「一个现实成立的商业模型，一定是从出生到成熟，需要在市场中不断地试错，最终才能成型。」
某种程度上来说，奥乐齐ALDI和盒马都还在不断试错过程中。至少到现在，二者在中国市场的折扣化比拼中，还没有成为赢家。
不可否认的是，盒马还是奥乐齐ALIDI，自身都有着好「基因」。前者擅长以互联网场景为核心，用数字化提高效率；后者在百年的「硬折扣」经营里，有着在多个国家市场灵活应变能力和供应链能力。
但在中国零售市场的折扣化发展上，二者都称不上顺利。
奥乐齐ALDI在中国市场的门店规模效应并未显现。当同行不断内卷，这个素来稳健的品牌，看起来也有点「急」了。
在其他国家不做营销，节约成本的奥乐齐ALDI，今年频频在上海地铁购买广告位、定制大巴广告、请明星代言人雪姨等动作，背后的动机也不难看出：在略显饱和的市场里，奥乐齐ALDI需要打开知名度，提高曝光。
千军万马过独木桥，奥乐齐ALDI不能不急。
然而，对于以价格力和商品力为核心竞争力的奥乐齐ALDI，消费者也并不全然买账。在社交媒体平台，有消费者抱怨在奥乐齐ALDI买的商品以次充好、选品差、化妆品成分不好等问题，侧面暴露出了奥乐齐ALDI存在管理上、食品质量把控、供应链选品不严等问题。
对于盒马来说，作为硬折扣零售商，要想在保证利润的同时，将价格打下来，无疑需要依托于强大的供应链能力和议价能力。而盒马目前的采买水平和商品研发能力，远远不及在全球采购体系、供应链打磨了60年的奥乐齐。
盒马做过努力。比如在去年8月，盒马将自有品牌团队、大进口团队和品类采购团队等将进行合并，想通过发展自有品牌来降低成本，从而为商品提供降价空间。
2018年，侯毅就曾设想过，要用三年的时间，将盒马自有品牌占比提升至50%。目前，包括生鲜、标品、3R食品的盒马自有品牌销售占比为35%——距离当初的设想，还有15%的路需要走。
此外，盒马在去年10月宣布「线下门店5000多款商品价格下调20%」的举动，更是直接倒逼供应商「破价」，让不少供应商纷纷出走。
尽管折扣化改革还在盒马进行，但盒马原CEO侯毅在3月退休后，有观点认为，它的路线也随之摇摆与模糊。
比如，在侯毅退休的第二个月，原本在去年10月还坚定取消会员制，全面进入折扣化的盒马，又在4月重启了会员制。此外，曾经作为重点战略的盒马奥莱门店，部分也不复往日光鲜。略大参考在北京东五环外的一家门店发现，货架上的很多蔬菜已经发蔫，布局也显得混乱，与刚开业时候的规整和丰富，形成明显反差。
04 是门好生意吗？奥乐齐ALDI在全球范围内的成功，本身就能说明，硬折扣零售能是一门好生意。
尤其经济下行情况下，折扣的生意越好。奥乐齐ALDI在英美两国通胀周期里逆袭生长，其创始人也说过：「经济越低迷，我们过得越好。」类似的发展契机，也出现在优衣库的崛起之中。
当过好日子的消费者决定控制开销，吸引他们的，不一定是绝对低价的商品，具备差异性、性价比的商品，更能满足他们「既要又要」的需求。
首都经济贸易大学教授陈立平，曾在CCFA举办的超市发展战略高峰论坛上肯定了折扣店的商业模式。「未来几年乃至于十年的区间，折扣店都会成为中国超市行业乃至整个零售行业的发展趋势。」
看起来，硬折扣在中国市场仍是门好生意。
开市客、沃尔玛山姆在中国的成功，便是有力的证明。近几年，山姆在中国区营收和利润实现双增长，付费会员数量两年间（2021-2023年）增加了100万。这让盒马也看到了折扣店的希望，据侯毅在去年6月透露，盒马开的20余家硬折扣店，都已经实现了门店端的全面盈利。
但是硬折扣的生意并不好走。
靠硬折扣突围的玩家们，都逃不过一种打法：烧掉足够多的钱，花费足够久的时间，构建足够厚的壁垒。
这需要耐心。不光是考验经营者的耐心，更需要投资者们的耐心。相较于传统零售商超普遍20%-25%的毛利率，硬折扣零售毛利通常在10%-15%水平，并不算高。
这是盒马现在的困境之一。在多种业态的摇摆和试错中，盒马烧了太多的钱，一直处于亏损。如果坚定想要做硬折扣，盒马就得继续在垂直供应链上、采购体系不断烧钱。对于这家反复被传出「卖身」的商超品牌，能否烧钱，可能还得看「别人」脸色。
积累了几十年财富和折扣化经验的奥乐齐ALDI，显然有更多的底气来支撑它在中国市场的耐心——这或许可能是奥乐齐ALDI尚未采取激进扩张的原因。
但线下并不是零售行业唯一的战场。
相比互联网出身，有自己配送APP、配送骑手，早就跑通线上线下一体式服务的盒马来说，奥乐齐ALDI的线上业务还处于探索阶段。
目前，奥乐齐ALDI只能依托于美团、饿了么等外卖平台来承接线上业务。尽管它也试着开通了小程序，但据网友反应，在奥乐齐小程序上下单的体验并不好，会出现长时间没有人配送的情况，这也侧面反映出了奥乐齐ALDI线上配送、仓储能力都还处于0-1的发展阶段。
在竞争激烈的商超折扣化大战中，奥乐齐ALDI尚未建立真正的核心竞争力，也缺乏一款正在具备讨论度的爆品——这是山姆、盒马等玩家此前验证过的走红之路。对社交媒体的深度拥抱，是他们在线上发力的印记，最终也反哺到销售数据中。
不过，目前看来，这场折扣大战的硝烟正盛，很难说谁会成为最后的胜利者。
但对于眼下的盒马，奥乐齐ALDI的声量渐起，是个足够值得重视的信号。老对手还没打完，新玩家已入场——更可怕的是，它只是在中国市场还算新手而已。
