導語：此豆冬季正當季，遇見抓緊吃，健脾養胃、強免疫，營養價值高！
冬季來到，氣溫驟降，人體的陽氣內斂，腎臟的負擔加重，很多人會出現體寒、消化不良、關節不適等癥狀。此時，合理飲食至關重要，可以幫助我們更好的調理身體，提升身體的免疫力。現在市場上，各種新鮮的蔬菜開始減少，而這種食材卻逐漸增多，那就是山藥豆，你可別小瞧這「小東西」，渾身是寶，每次遇見我都多買一些囤起來，能吃一冬天，這正是「冬季吃一豆，一年腿腳好」。
山藥豆也叫山藥籽、零余子、山藥蛋等，它山藥可謂同源，山藥屬於地下根莖部份，而山藥豆則是生長在枝藤上，由於它長的小，摘起來很麻煩，所以在過去很多人便舍棄了，但是現在它卻成了寶，據古籍上記載：「山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛」，真是不看不知道，一看嚇一跳。
每次買山藥豆時，農村的老大爺經常說的一句話：「這東西金貴，多給孩子吃一點」，一開始我還不理解，經過尋找資料發現，山藥豆是「食療聖品」，它富含多種維生素、礦物質以及膳食纖維等多種營養成分。其中，鈣含量是大豆的3倍，蛋白質含量是大豆的1.5倍，具有很好的健脾益胃、滋腎益精、潤肺的作用。
山藥豆的吃法也是多種多樣的，最原始的吃法就是直接蒸著吃，這樣比較沒有滋味，但是營養卻很大；另外一種吃法就是糖霜山藥豆，這是小孩子喜歡吃的方式，可以作為孩子的零食；今天我們分享的是炒山藥豆的吃法。
1、山藥豆表面沒有那麽的漂亮，因此清洗時要仔細，通常我們會加入一點面粉，吸附掉山藥豆表面的臟東西，然後不停地攪拌揉搓，最後再用清水多沖洗幾遍，控幹水分備用。因為山藥豆的皮又小又薄，所以烹飪時是不需要削皮的，另外，它的皮的營養價值也非常高。
2、山藥豆一般都是整個吃的，雖然很小，但是如果是炒的話還是不易熟，因此要放到蒸鍋裏蒸一下，一般水開大約需要再蒸8~10分鐘左右。蒸熟的山藥豆盛入盤中晾涼備用。再準備適量的蒜末、胡蘿蔔丁和幹辣椒段。
3、起鍋加油，油溫五成熱下入幹辣椒段和蒜末，炒出香味後倒入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔丁變軟後倒入山藥豆，大火翻炒片刻後開始調味：撒上一把白芝麻，然後加入適量的鹽、白糖、孜然粉和胡椒面，翻炒至山藥豆表面均勻裹上調味料後，即可關火出鍋裝盤。
老話說「吃豆豆，長肉肉」，進入寒冬，遇見山藥豆別手軟，一次多買一些，隨手一炒，健脾養胃，營養價值高！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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