山藥作為一種營養豐富、
口感獨特的食材，
廣受大家的喜愛。
然而，不少人在處理山藥時，
會遇到一個共同的問題——
削山藥皮後手會發癢。
不少網友發帖稱「被山藥暗算了」！
為啥碰到山藥手會癢呢？
有什麽解決辦法嗎？
今天一起來了解一下！
手上沾了山藥的黏液為什麽會癢？
山藥過敏，這在醫學上屬於一種 接觸性皮炎。目前大多出研究認為， 山藥導致手癢的主要原因是山藥中含有皂角素和植物堿。
這些化學物質在與皮膚接觸後，會引起皮膚的炎癥反應，從而出現發紅、瘙癢等癥狀。過敏體質的人還可能會誘發濕疹，導致紅斑和皮膚糜爛。
此外，如果皮膚本身有破損，還可能感染細菌引發毛囊炎。
如何防範山藥「暗算」？
戴手套
在處理山藥時，佩戴一次性塑膠手套或乳膠手套可以有效隔絕山藥中的皂角素和植物堿對皮膚的刺激。
清水沖洗
削山藥之前和之後，及時用清水沖洗雙手，可以減少山藥黏液在皮膚上的殘留。
熱水浸泡山藥後再削皮
將山藥放入開水中煮沸5到8分鐘，使山藥中的生物堿溶解出來，減少其對皮膚的刺激。或者先把山藥蒸熟後再做處理。
服用抗過敏藥物或就診
如果是過敏體質的人，可以在削山藥前服用抗過敏藥物，如氯雷他定，以減少過敏反應。若癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。
黏液不小心弄到手上怎麽止癢？
吹風機熱風吹
使用吹風機的熱風輕輕吹拂瘙癢的部位，可以促進血液迴圈，緩解瘙癢。但註意距離要適中，避免燙傷。
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熱水泡
將雙手浸泡在熱水中，約10到15分鐘，可以中和山藥中的植物堿，減輕瘙癢。
把手放到火焰上方烤一烤
在火焰上方短暫烤一下，可以迅速中和山藥黏液中的化學物質。但要特別小心，別被火焰燙傷了。
然而，以上止癢方法僅適用於輕微癥狀。若癥狀嚴重或持續，建議及時就醫，遵醫囑進行藥物治療。
山藥養生菜譜推薦
山藥茯苓餅
炒山藥、茯苓等量，打粉，每次30~50g，加水適量沖服。也可用生山藥、茯苓各100g，混勻，共研細碎，放入大碗中，加水適量，浸泡成糊，面粉800g加入發面，揉勻，等面發起後，放適量堿，做成面餅蒸食或者烤做餅食。用於脾胃不健、納差食少、乏力便溏者食療調養。
山藥薏苡蓮子粥
生山藥、薏苡仁、蓮子肉、芡實等量，共取20~50g，加小米適量熬粥，可健脾胃，用於脾虛腹瀉、氣短乏力者日常調理。
山藥蓮子扁豆湯
炒山藥30g，蓮子15g，白扁豆10g，水煎服，可健脾固腎，厚腸止瀉，適於慢性久瀉、營養不良、婦女白帶多屬脾虛濕盛者。
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編輯：陳佳
責編：陳廣泰
【來源：廣東衛生資訊】
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