花生，是糖尿病的「加速器」嗎？醫生：保護胰島，牢記4吃、3不吃

導語：相關研究表明，糖尿病這一慢性代謝性疾病在中國以及全球的發病率均呈現持續增高的趨勢，其影響範圍和深度不容忽視。

據統計，中國糖尿病的患病率大致在2%~4%之間，這個比例看似不高，但考慮到中國龐大的人口基數，實際上意味著有數以千萬計的人正受到糖尿病的困擾。

截至目前，全國糖尿病患者的數量已經突破了3000萬的大關，並且這一數位還在以驚人的速度逐年增長。

值得註意的是，糖尿病的發病趨勢正在逐漸年輕化，越來越多的年輕人也加入了「糖友」的行列。這使得糖尿病成為了繼心血管疾病和腫瘤之後，威脅人們健康的第三大「殺手」。

糖尿病的高發病率和其對人們健康生活的嚴重影響，使得控制血糖水平成為了糖尿病患者日常生活中的重要任務。

血糖的穩定直接關系到糖尿病患者的病情控制和生活品質，因此，他們需要在日常生活中格外註意自己的飲食、運動和藥物使用等方面。

花生的營養成分含量豐富，對人體健康具有諸多益處：

蛋白質：

花生含有高品質蛋白質，每100克花生可提供約25克蛋白質。這些蛋白質不僅含量高，而且胺基酸組成比較完整，包括人體必需胺基酸，對於維持身體正常生理功能具有重要意義。

脂肪：

花生的脂肪含量約為40%-45%，主要成分為不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸。這些不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇水平胡心血管疾病的風險。

碳水化合物：

花生中的碳水化合物含量約為4%，主要為澱粉和膳食纖維。膳食纖維有助於促進腸胃健康，預防便秘等腸道問題。

維生素和礦物質：

維生素：花生富含多種維生素，包括維生素E、B族維生素（如維生素B1、B2、B3、B6）以及葉酸等。維生素E是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害。

礦物質：花生含有大量的礦物質，如鎂、鐵、鉀等。這些礦物質對身體健康至關重要，如鎂有助於維持心臟的正常功能，鐵是血紅蛋白的重要組成成分，鉀則有助於維持血壓的穩定。

其他成分：

花生還含有一些其他有益成分，如胡蘿蔔素、菸鹼酸等。這些成分對於人體的生長發育和健康同樣具有重要作用。

飲食習慣

現代社會的快節奏生活使得人們越來越傾向於選擇高糖、高脂肪、高熱量的食物。這些食物雖然美味，但長期攝入過多會導致身體內的血糖水平持續升高，從而增加患糖尿病的風險。

缺乏運動

隨著科技的進步，人們的工作和生活方式越來越趨向於靜坐不動。缺乏運動不僅會導致體重增加，還會影響身體的新陳代謝，使得身體對胰島素的敏感性降低，進而引發糖尿病。

遺傳因素

遺傳因素也在糖尿病的形成中起到了重要作用。研究發現，糖尿病有明顯的家族聚集性，即一個家族中如果有糖尿病患者，那麽其親屬患糖尿病的風險就會大大增加。

環境因素

此外，環境因素如空氣汙染、化學物質暴露等也可能對糖尿病的形成產生影響。這些因素可能會幹擾身體的正常代謝，使得身體對胰島素的敏感性降低，從而引發糖尿病。

花生，這種我們生活中常見的堅果，因其豐富的營養價值和獨特的口感而深受人們喜愛。春節期間，更是家家戶戶必備的年貨之一。

花生不僅味道香脆，還含有多種有益健康的成分，如具有延緩衰老作用的抗氧化物質。在中醫理論中，花生性味甘，有健脾開胃、生津利尿、活血化瘀的功效，尤其適合體內氣血不足、鐵元素匱乏、濕寒氣重的女性食用。

然而，在一些慢性代謝疾病患者，尤其是高血糖、高血脂、高血壓患者的印象中，花生似乎成了「禁忌食品」。他們擔心食用花生會加速病情的發展，導致血糖、血脂和血壓的升高。那麽，花生真的是糖尿病的「加速器」嗎？

事實上，這一觀點並不完全準確。雖然花生中含有一定的脂肪和碳水化合物，但其對血糖的影響並不像人們想象的那樣大。相反，近年來的研究表明，花生中的某些成分，如不飽和脂肪酸和膳食纖維，對糖尿病患者控制血糖、血脂和血壓具有一定的幫助。

【美國心臟協會】在2021年發表的一項研究指出，花生中的這些有益成分進入人體後，可以幫助身體更好地控制血糖、血脂和血壓水平，從而起到預防心血管疾病的作用。

研究數據顯示，每日攝入4~5顆花生的人群，相較於不吃花生的人群，罹患心血管疾病和中風的風險分別下降了13%和20%。

對於糖尿病患者來說，關鍵在於合理控制花生的攝入量。適量食用花生不僅不會對健康造成影響，反而可以補充身體所需的營養，如蛋白質、維生素E、礦物質等。同時，花生中的膳食纖維還可以幫助改善腸道健康，促進血糖的穩定。

因此，我們不必過分擔心花生會對糖尿病患者的病情產生負面影響。只要註意控制好攝入量，糖尿病患者同樣可以享受花生帶來的美味和營養。

影響胰腺功能

長期的高血糖狀態會使胰腺過度分泌胰島素，從而導致胰腺疲勞，甚至逐漸喪失分泌胰島素的能力，這就是我們通常所說的「糖尿病」。

損害血管系統

血液中的糖分過高，會使血管壁變厚，失去彈性，導致血液迴圈不暢，引發一系列的心腦血管疾病，如高血壓、冠心病、腦卒中等。更為嚴重的是，這些疾病一旦發生，往往都是致命的。

損害神經系統

高血糖狀態下，神經細胞會受到損傷，導致神經傳導速度減慢，甚至引發神經病變。這些病變可能導致手腳麻木、疼痛，甚至引發糖尿病足等嚴重並行癥。

影響免疫系統

此外，高血糖還會影響我們的免疫系統，使身體對細菌、病毒的抵抗能力下降，容易引發各種感染。同時，高血糖還會影響我們的視力，長期的高血糖狀態可能導致視網膜病變，引發糖尿病眼病，甚至失明。

【4吃】

黑木耳

黑木耳中的多糖成分具有降低血糖的作用。研究表明，黑木耳中的多糖可以刺激胰島素的分泌，促進胰島素與受體的結合，提高胰島素的敏感性，從而幫助糖尿病患者更好地控制血糖水平。

胰島是分泌胰島素的重要器官，而胰島素則是維持血糖穩定的關鍵。黑木耳中的某些成分可以保護胰島細胞，減少其受損和雕亡，從而維護胰島的正常功能，這對於糖尿病患者來說尤為重要。

燕麥

燕麥富含β-葡聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，具有降低血糖的作用。當燕麥被人體攝入後，β-葡聚糖能夠在小腸內形成一層保護膜，減緩食物中碳水化合物的消化速度，進而降低血糖的上升速度。此外，β-葡聚糖還能夠促進胰島素的分泌，幫助身體更好地利用血糖，從而有助於保護胰島功能。

其次，燕麥富含多種維生素和礦物質，如維生素B群、鎂、鋅等，這些營養成分對於糖尿病患者來說都至關重要。維生素B群能夠幫助身體代謝糖分，減少糖分的堆積；鎂則能夠參與胰島素的合成和分泌，有助於維持血糖的穩定；鋅則能夠增強胰島細胞的抗氧化能力，保護胰島功能。

此外，燕麥的升糖指數（GI）相對較低，這意味著它能夠使血糖上升的速度相對較慢，有利於糖尿病患者控制血糖。相較於其他高GI食物，如白米飯、白麵包等，燕麥更加適合糖尿病患者食用。

蘑菇

蘑菇富含多種有益的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。這些成分對於糖尿病患者來說都非常重要。蛋白質是胰島細胞的重要組成部份，能夠維持胰島細胞的正常結構和功能；膳食纖維則可以減緩食物中糖分的吸收速度，降低血糖的上升速度；而維生素和礦物質則能夠增強胰島細胞的抗氧化能力，保護胰島細胞免受自由基的損害。

其次，蘑菇中的某些成分還具有降低血糖和改善胰島功能的作用。研究表明，蘑菇中的一些活性物質能夠刺激胰島素的分泌，促進胰島素與受體的結合，提高胰島素的敏感性，從而幫助糖尿病患者更好地控制血糖水平。

同時，這些活性物質還能夠減少胰島細胞的受損和雕亡，保護胰島功能，使其能夠持續分泌胰島素，維持血糖的穩定。

海帶

海帶富含膳食纖維，這對於糖尿病患者來說具有重要意義。膳食纖維能夠減緩食物在腸道中的消化速度，從而降低血糖的上升速度，有助於糖尿病患者更好地控制血糖水平。此外，膳食纖維還能夠促進腸道健康，預防便秘等腸道問題，為胰島提供一個良好的內部環境。

其次，海帶中含有豐富的碘元素，這對於維持甲狀腺的正常功能至關重要。雖然甲狀腺與胰島看似不相關，但實際上它們之間存在著密切的聯系。甲狀腺分泌的甲狀腺激素能夠影響胰島細胞的代謝和分泌功能，進而影響血糖的調節。因此，適量攝入碘元素有助於維持甲狀腺和胰島的正常功能，為糖尿病患者提供更好的代謝環境。

此外，海帶還含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、鈣、鎂等。這些營養成分對於糖尿病患者來說都非常重要。維生素B群能夠幫助身體代謝糖分和脂肪，減少糖分的堆積；鈣和鎂則能夠參與胰島細胞的代謝和分泌過程，有助於維持胰島的正常功能。

【3不吃】

白米飯

飲食作為影響胰島功能的重要因素之一，糖尿病患者需要格外註意食物的選擇和攝入。在眾多食物中，白米飯作為常見的主食之一，其對於糖尿病患者保護胰島的影響不容忽視。

白米飯主要由碳水化合物構成，經過精細加工後，其纖維含量較低，血糖指數（GI）相對較高。這意味著白米飯在消化過程中會迅速轉化為葡萄糖，導致血糖水平迅速上升。

對於糖尿病患者來說，頻繁攝入高GI食物會加重胰島的負擔，影響胰島功能，進而加重疾病進展。因此，為了保護胰島功能並維持血糖穩定，糖尿病患者應盡量減少白米飯的攝入量。

油炸食物

油炸食物通常含有較高的油脂和熱量，這對於糖尿病患者來說並不利。攝入過多的油脂和熱量會導致體重增加，進而加重胰島的負擔，影響胰島的正常功能。此外，油炸食物中的油脂在高溫下容易氧化產生自由基，這些自由基會破壞胰島細胞，加劇胰島的受損和功能障礙。

油炸食物在烹飪過程中往往會吸收大量的油脂，導致食物本身的營養價值降低。而糖尿病患者需要攝入足夠的營養物質來維持身體的正常代謝和胰島的健康。如果經常食用油炸食物，就會導致營養攝入不均衡，影響胰島細胞的正常代謝和分泌功能。

此外，油炸食物中的油脂和鹽分含量也較高，這些成分對於糖尿病患者來說都不利。油脂攝入過多會導致血脂升高，增加心血管疾病的風險；而鹽分攝入過多則會導致血壓升高，加重胰島的負擔。

鹹菜

鹹菜作為一種常見的調味品，因其高鹽分的特性，對糖尿病患者來說應盡量減少攝入。

我們要明白鹹菜的制作過程中通常會加入大量的鹽分。這些鹽分不僅會使食物更加美味，還能起到防腐的作用。然而，對於糖尿病患者來說，高鹽分的攝入卻可能帶來一系列的健康問題。高鹽飲食會導致體內水分滯留，增加血容量，從而加重心臟和腎臟的負擔。對於糖尿病患者來說，這種負擔可能會進一步損害胰島功能，影響血糖的控制。

除此之外，正常情況下，我們的身體會根據需要自行調節水分和鹽分的平衡。但是，高鹽飲食會打破這種平衡，導致體內水分過多或過少，進而影響胰島細胞的正常代謝和分泌功能。長期下來，這種影響可能會逐漸累積，加重胰島功能的損害。

這是一個長期困擾著糖尿病患者及其家庭的問題。然而，我們必須認識到，糖尿病作為一種慢性疾病，其治療過程並非一蹴而就，而是需要長期的、持續的管理和關註。

盡管目前還沒有一種能夠完全治愈糖尿病的藥物或手術，但科學家們並沒有停止對糖尿病治療的研究。他們正在透過探索新的藥物、新的治療方法和改變生活方式等手段，努力為糖尿病患者帶來更好的治療效果。