導語：藏在蔬菜中的「燃脂冠軍」，渾身是寶，簡單一炒，老人孩子都愛吃
俗話說：「秋冬進補，開春打虎」。秋冬因為寒冷而幹燥，所以是進補的最佳季節，很多人都會吃很多的大魚大肉，導致體內營養過剩，脂肪堆積，造成肥胖！這菜渾身是寶，含有豐富的「膳食纖維」，不但能幫助腸胃消化，還能幫助腸胃吸收，是藏在蔬菜中的「燃脂冠軍」，一周吃一次，清腸刮油助消化，不懂吃真可惜！它還有「菌王」的別名，它就是杏鮑菇。今天給大家分享杏鮑菇的美味做法，簡單一炒，熱乎乎的，老人孩子搶著吃！一起看看我是怎樣做的吧。
杏鮑菇渾身都是寶，含有豐富的膳食纖維，寡糖，蛋白質，碳水化合物，多種的礦物質，維生素等成分，菌肉肥美，有杏仁的鮮香，鮑魚的口感，深受人們的喜愛！有幫助腸胃消化和吸收，健脾和胃，燃脂降脂，還有溶解膽固醇降壓等好處。建議中老年人在秋冬季要多吃杏鮑菇，開胃又營養。今天給大家分享小炒杏鮑菇的家常做法，下面開始制作。
【準備的食材】：杏鮑菇，韭菜，豬肉，蔥，姜，蒜，小米辣（不吃辣可以不要），雞蛋，胡蘿蔔。
【具體制作步驟】：1、杏鮑菇放進水中，加入一勺面粉，一勺鹽，因為杏鮑菇表面有很多的黏液和雜質，面粉有很多的吸附能力。杏鮑菇畢竟是菌類，喜歡在潮濕溫暖的地方生長，難免表面滋生細菌，加鹽能起到很好的殺菌效果，抓洗均勻後，把杏鮑菇浸泡10分鐘。
2、浸泡好的杏鮑菇重新搓洗幹凈，這時候你瞪大眼睛看看，清洗杏鮑菇的水變得非常的渾濁，如果只用清水洗是洗不幹凈的。接著把杏鮑菇放到流動水裏多洗幾次，直到看見杏鮑菇的表面變得非常潔白和光亮，控幹水分，切成粗粗的細條。
3、小蔥切成圈，姜切成末，大蒜切成末，小米辣切成圈。
4、提前洗凈的韭菜切成段，胡蘿蔔切成絲備用。
5、豬肉切成細絲，放進一個大碗裏，加入鹽入味，抓拌均勻，抓到肉絲黏糊糊的時候，加入胡椒粉，老抽，生抽，料酒繼續抓拌均勻，讓肉絲充分的入味，打入一個雞蛋，抓拌均勻，再加入適量的澱粉抓拌均勻，讓肉絲上漿，最後倒進適量花生油鎖住肉絲的水分，腌制10分鐘，這一步是肉絲滑嫩不老的關鍵。
6、鍋中水燒開，倒進切好的杏鮑菇，加入鹽入底味，滴入幾滴花生油鎖住杏鮑菇的水分，增加菜品的光澤度，煮一分鐘倒進胡蘿蔔絲焯水，焯水的胡蘿蔔絲炒出來才不會發硬。胡蘿蔔變軟爛，控水撈出備用。
7、鍋中水燒開，倒進適量的花生油，油溫3成熱放進腌制好的肉絲，開小火把肉絲滑散，油溫切記不要太高，這樣炒出來的肉絲才能更加滑嫩不柴。當肉絲變色，倒進蔥姜蒜小米辣爆香。
8、爆出香味了，放進焯水的杏鮑菇和胡蘿蔔絲翻炒，調味鹽，雞精，蠔油，生抽翻炒均勻，倒進韭菜翻炒，韭菜斷生了，倒進適量小磨香油，攪拌均勻，美味的杏鮑菇炒肉絲就做好啦！是不是隔著螢幕就能聞到香味了？杏鮑菇入味鮮香，韭菜翠綠不發黑，色香味俱全了！ 藏在蔬菜中的「燃脂冠軍」，渾身是寶，簡單一炒，老人孩子都愛吃！
天冷了，杏鮑菇就像我這樣做，熱氣騰騰的，開胃下飯又暖身，吃多也不會胖，真的是太好吃啦！如果您有杏鮑菇更美味的做法，歡迎到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力
