俗話說：「秋冬吃芋頭，年年有余頭」現挖的小芋頭只要隔水蒸或者直接煮就超好吃，三兩口就一個，香甜軟糯，深受大家的喜歡。
若是要在秋冬時找尋一份能治愈人心的食物，那芋頭一定是上佳的選擇。綿、軟、糯、粘、香是它深入人心的「標簽」，正如蘇軾曾言：「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。」秋季吃上一口，無論是甜是鹹，都讓人嘗過便難以拒絕。
秋天的芋頭不僅好吃，還最補。芋頭味甘性平，是一種非常適合中老年人群秋冬滋養身體的食材。而且從現代營養學看，常吃芋頭也有不少好處。
說起芋頭的營養價值，那真的是很多很多。比如芋頭富含膳食纖維，是精米白面的4倍；芋頭的鉀含量也較高，可以幫助我們調節體內的電解質平衡；而且芋頭中還富含的維生素A、B族維生素等多種營養素，對調節人體免疫功能都有幫助；最後就是芋頭是很好健脾養胃食物，平時腸胃不好的人可以常吃。
芋頭、豬肉、紅薯粉、蘿蔔菜
第一步：小芋頭10個，先清洗幹凈。芋頭的話就這種小芋頭，就是本地芋頭，口感軟綿綿的，很香很好吃。
第二步：洗好的芋頭直接放入高壓鍋裏面，加半碗水，水不用多，然後蓋上壓10分鐘，我是用的電壓力鍋，如果是那種傳統的壓力鍋，基本上5分鐘左右就差不多了。
第三步:壓芋頭的時間來準備配菜。豬肉一小塊兒就夠了，差不多200克的樣子，清洗幹凈，然後切片。
第四步：把肉裝入碗裏，稍微的腌一會兒，入一下底味兒，一點姜絲、一點點蔥白，然後加點鹽、料酒、味極鮮，我還加了一點點的老抽，再來一勺油和一勺紅薯澱粉。
第五步：抓拌抓拌，給它拌勻，然後腌制15分鐘。
第六步：再洗點青菜，我是用的蘿蔔菜，自己地裏種的，比較小，所有超級嫩，多洗兩遍，洗幹凈就可以了。
第七步：芋頭壓好後給它撈出來，然後稍微放涼，太燙了不好剝。
第八步:不燙手了就把芋頭剝出來，如果覺得有哪些地方是比較硬的小疙瘩，就挖掉不要。
第九步：芋頭剝好後再改刀切一下，分成兩份就夠了。
第十步：起鍋熱油，下蔥蒜爆香，再來一勺剁椒醬，接著把芋頭倒進來炒一下。
第十一步：調味就加點鹽和醬油，然後倒入一碗開水，大火繼續煮一會兒，把湯稍微的煮濃稠一點。
第十二步：接著下入肉片，稍微煮一會兒，只要肉片變色就是熟了。
第十三步：出鍋前倒入蘿蔔菜，再來點胡椒粉，滴幾滴香油。
香噴噴的芋頭肉片湯就做好了，這個湯真的超級鮮美，有肉有菜，還有軟綿綿的芋頭。
蘿蔔菜雖然放了一大把，但燙熟之後也就那麽一點，可以多放一點，吃起來真的很鮮嫩，也是應季節的蔬菜。
1、芋頭是有點糊湯的，所有煮的時間不用特別久，看起來湯變濃稠就行了。
2、肉片可以用豬肉，也可以用牛肉，都是一樣的操作，都要加紅薯粉腌制，可以讓肉片更嫩滑。
3、芋頭用高壓鍋煮就時間短一點，如果直接煮的話就多加水直接煮，或者蒸熟，時間會稍微長一些。
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