春花秋實，秋天是花生豐收的季節，9月大量上市，花生可以說是我們吃得最多的一種堅果了，物美價廉，閑著沒事時就可以來兩粒，可當零食，還可以入菜，吃法非常多樣，生吃「健腦護心」，熟吃「健脾養胃」，每天吃幾粒，對身體很有益處。
花生是素食類食材中 「輔酶Q10含量第一名」 ，達11.3mg/500g，輔酶Q10被稱為「心臟發動機」，有護心護腦的功效，另外其中富含有8種人體所需胺基酸及不飽和脂肪酸，一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，這些物質對於增強記憶、抗衰老都十分有益，因此花生素有「長壽果」「長生果」「益智果」的美名！
今天我分享的是一道醋泡花生的做法，醋裏面含有多種有機酸，醋可以消除一部份因花生高油脂帶來的油膩感，還可以增強食欲，起到開胃的效果。這道小菜可謂是集酸、甜、鹹、香於一體，是佐餐下酒的好選擇。
【制作主料】：花生
【制作調料】：青紅椒、大蒜、洋蔥、香菜、陳醋、生抽、糖、香油
第一步： 新鮮的花生超市賣3元一斤，我買了2小袋，總共1.6斤，上面還沾著泥，先加水浸泡片刻，再使勁的搓洗表面，
洗去表面的泥沙，然後晾幹至水份蒸發，
接著開始去殼，這樣的處理更方便剝殼，又能防止花生米沾染細菌和臟東西；
第二步： 蒸鍋燒水，水開上鍋蒸30分鐘，蒸出來的花生不會營養流失，而且蒸的過程花生會變得膨脹，加上料汁浸泡的時候，會更加入味，而且吃起來口感還很脆；
第三步： 蒸花生米的時間準備配料：大蒜7-8瓣，切成片；
第四步： 青紅辣椒各準備3個，清洗幹凈後切成圈；
第五步： 半個洋蔥，洗凈後切成丁；
第六步： 花生米蒸好之後倒出來晾涼，同時將表面的水分揮發幹，這樣加上陳醋浸泡，不容易變味；
第七步： 香菜清洗幹凈之後切成小段；
第八步： 放涼之後倒入大碗中，加蒜片、青紅椒，調味加2勺生抽、2勺陳醋、半勺香油、1勺白糖，
接著用筷子給它翻拌均勻；
第九步： 浸泡一個小時入味，接著倒入洋蔥丁和香菜，攪拌均勻就可以開吃了，
如果想要讓花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一個晚上，這樣吃起來花生酸甜脆爽，每一顆都讓人回味無窮，越嚼越好吃。
是一道非常好吃的的開胃小菜，喜歡就趕緊在家試試吧。
花廚小貼士：
1、腌制花生之前先蒸一下，能讓花生的口感更口且更容易入味；
2、香菜和洋蔥不要提前放，時間久了顏色不好看；
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