俗話說「一白遮百醜」
追求皮膚白皙的人不在少數
除了糾結防曬霜、美白精華
很多人還愛和食物較勁：
吃香菜會不會長斑？
吃芹菜真的會變黑？
檸檬不能白天吃？
橘子吃多了會發黃？
真真假假，黑黑白白，我們一次全說清！
吃莧菜曬黒？
吃芹菜長斑？
傳言說：芹菜、香菜、茴香、莧菜等食物，吃了會「讓皮膚變黑」。更有甚者，有人吃了以上食物以後全身過敏紅腫，差點危及生命。
這可不是誇大其詞，它們的確有這個本事——這些植物中含有一種叫做「呋喃香豆素」
的物質，是一類具有光毒性的植物天然成分。當人們攝入或皮膚接觸含有呋喃香豆素的植物，均可使呋喃香豆素被吸收，進入血液、皮膚中。它能夠誘發光敏反應，即醫學上所說的「植物性日光性皮炎」
。
圖/Pixabay
呋喃香豆素在陽光中長波紫外線（UVA）的幫助下，會破壞皮膚細胞的細胞膜和DNA，導致細胞死亡和表皮損傷；身體為了搶救這些細胞，就會迅速做出反應，主要表現為皮膚出現紅斑、水皰、表皮壞死，以及炎癥後的色素沈著，也就是理論上會變黑。
呋喃香豆素主要存在於蕓香科（檸檬、葡萄柚等）以及傘形科（芹菜、香菜等）植物中，還包括藥物、香料：
不過，也不是吃下去就會變黑，發生光敏反應需要滿足三個必要條件：
▼ 攝入大量
的光敏食物
▼ 本身是光敏性體質
，或有特殊的身體狀況
（免疫力低下、免疫系統存在缺陷、服用其他含光敏成分的藥物）
▼ 吃後接受大量
的紫外線照射
瑞士一項實驗表明，4名誌願者攝入300克呋喃香豆素含量為28.2微克/克的芹菜根，然後進行紫外光照射，沒有觀察到不良反應。
其實不管含量如何，只要身體沒有特殊的反應，正常吃幾盤菜、不暴曬，是不會有什麽問題的。
喝檸檬水不能曬太陽？
社交媒體上，膚白貌美的女明星談美白秘籍總會提到「喝檸檬水」，末了再細心叮囑一句：「記得晚上喝啊，白天吃檸檬反而會曬黑。」但真的是這樣嗎？
其實也不是全錯。檸檬裏確實含有光感物質呋喃香豆素，但與柑橘屬的其他水果相比，幾乎可以忽略不計。
柑橘屬譜系圖。圖/Monica Serrano。轉譯：hillin
一份包含76份柑橘屬植物樣品的實驗測定顯示：不同柑橘種質資源成熟果實汁胞組織間，呋喃香豆素類總含量存在顯著性差異。以寬皮橘、檸檬、枳、甜橙類、葡萄柚類、柚類中呋喃香豆素類總含量最高的品種來看，柚類中的總含量約為寬皮橘、檸檬、枳、甜橙類的104倍，為葡萄柚的3~5倍。
幾種檸檬裏的呋喃香豆素總含量均低於檢出限，也就是說，含量可以忽略不計，直接吃不太可能引發光敏反應，更不要說檸檬水啦！
如果你喝了檸檬水之後確實曬黑了，那很有可能只是因為忘了抹防曬霜。
圖/Pixabay
要註意的是，皮膚直接接觸可能會增加對紫外線的敏感性。
皮膚科醫生很早就發現，農場工人在采摘芹菜、胡蘿蔔後手上出現水泡，痊愈後患處皮膚變黑了。
檸檬等水果中含有的光敏物質主要存在於果皮的精油中。所以若果皮的汁液沾到了皮膚上，再加上暴曬，出現皮炎的風險會更大。
記住了，切完檸檬一定把手洗幹凈！
喝檸檬水能美白？
理論上並不會。
的確，檸檬含有豐富的檸檬酸、維生素C；檸檬皮含有類黃酮。
這些物質都具有抗氧化功效，維生素C還能促進膠原蛋白的合成，幫助L-半胱胺酸排出黑色素，所以看起來的確可以讓皮膚更加滑嫩、白皙。
圖/Pixabay
不過，就像檸檬不美黑是因為呋喃香豆素含量很低一樣，不美白也是因為這些有效物質的含量，真的很低。
檸檬全果的維C含量是100mg/100g，果汁的維生素C含量大約是50mg/100g，含量挺高的。
但這是新鮮檸檬的數據。如果你用檸檬幹泡水，或者泡好的檸檬水放了很久才喝，那肯定是達不到這個量的。
其實，如果想補充維生素Ｃ，青椒、芥菜、冬棗、沙棘、獼猴桃……這些蔬菜水果的維生素C含量都很豐富。
一個超大個檸檬（100g）大約含30g果汁，那麽大約是15mg維生素C，而一個彩椒（135g左右）就能提供大約200mg的維生素C了，何必單戀檸檬呢？
圖/京醫通
雖然檸檬水不美白，但自我安慰一下，補點水、吃點新鮮蔬果對皮膚總歸是有很多好處。
變白好難，變黃卻這麽容易
雖然檸檬既不會讓你變黑也不會美白，但是它家的親戚們卻真的會讓你變黃！
胡蘿蔔、砂糖橘、木瓜、芒果、南瓜、苦苣等食物富含 β-胡蘿蔔素
，如果短時間內狂吃，就會導致過量的胡蘿蔔素進入體內，身體一時代謝不掉，會沈積在皮膚裏把皮膚染黃，出現高胡蘿蔔素血癥
。
圖/網路
番茄醬、番茄汁、番石榴、西瓜、葡萄柚等富含番茄紅素
，如果長期大量攝入富含番茄紅素的食物，可能會導致番茄紅素血癥
，表現為皮膚橙染，變成黃色、橙色。
圖/Pixabay
雖然這兩類食物吃得多會導致皮膚變色，但這只是暫時的，對健康也沒有危害。
只要停止攝入富含胡蘿蔔素、番茄紅素的食物一周左右的時間，皮膚就會慢慢變回原來的顏色，平時多喝水也能加快代謝。
說了這麽多，但膚色這回事大家都知道，7分天註定，2.5分靠防曬，剩下那0.5靠的才是外力的作用~
不管什麽膚色，只要健康就是美麗的！
參考資料
：
[1]梅家齊 等,呋喃香豆素光化學毒性及其脫敏柑橘精油的研制[J].香料香精化妝品,2010,(5):55-58.
[2]D.JesseWagstaff. Dietary exposure to furocoumarins. Regulatory Toxicology and Pharmacology，Volume 14, Issue 3, December 1991, Pages 261-272.
[3]馬莉莉. 不同柑橘種質資源中呋喃香豆素組成的評價[D]. 華中農業大學, 2013.
廣州日報媒重點實驗室出品
統籌/徐梅花
文字整理：張樂怡
廣州日報新花城編輯：張樂怡
