日常生活中，大部份人接觸的肉類食品就是豬肉了， 相較於許多肉類來說，它的價格更加實惠，味道更加美味，很符合大眾口味，所以當我們去超市或者菜市場時，豬肉總是放在靠前的位置。
許多人在購買豬肉時，並未過多糾結這是豬身上哪個部位，主要看肉是肥是瘦，鮮有人知的是，豬身上竟然還藏著四個「寶藏部位」？肉販子恨不得全留給自己吃。
或許在他們眼中，豬身上這4個部位不是一般的美味，此乃豬肉中的「極品中的極品」，到底是哪些部位呢？
豬肘子
通常情況下，一頭豬肉大約在200斤左右，身上能吃的肉不少， 然而最好吃的部位卻不多，懂得人也不多，豬肘子就是其中之一。
提起「豬肘子」，那叫一個香啊，也是許多人心中最解饞、最過癮的部位，說是豬身上的「珍品」也不為過。
一些人認為豬肘子就是豬蹄、豬腳，這是錯誤的， 它指的是豬身上前肘、後肘的地方，主要為肌肉和骨頭組成，外表看起來非常光滑，肉質那也是一絕。
吃一口豬肘子肉，品一口小酒兒，那種滋味屬實享受，它還有另外一種神奇的功效，是很多女生在意的「美容養顏」，因為豬肘子裏的膠原蛋白更加豐富，適量攝入會讓人體皮膚變得更加光滑，也難怪成為市場上熱銷的肉類。
記得有次我去菜市場買肉，碰巧看見一位大媽正在挑選豬肘子，她仔細觀察著每一塊肘子，時不時還用手輕輕捏一下，希望借此獲取到關鍵資訊。
一問我才知道，「挑選豬肘子」可是存在大學問， 要看皮厚不厚，筋多不多，膠質重不重，這些都是好肘子的標誌。
而在烹飪豬肘子這塊，最有名的當屬魯菜中的紅燒肘子和東坡肘子。
魯菜作為中國八大菜系之首，深受無數國人的喜愛， 在廚師手中，經過加工以後，一塊平平淡淡的豬肘子，就會變得色澤紅亮、肉質軟爛、肥而不膩，那香味兒讓人饞得流口水。
據說在清朝時期，豬肘子成為宮廷宴席上的一道佳肴，乾隆皇帝認為這是一件非常珍貴的物品，偶爾會賞賜給大人們，甚至邀請功臣一起吃飯，待遇可不低啊。
豬五花肉
當代社會，許多女孩對自己身材特別在意， 認為長胖後會失真形象，所以平日吃飯時總會時刻註意少吃油類食品。
對於豬肉，一部份女生是比較抗拒的，認為吃了會發胖，就算吃，也只吃瘦肉，堅決不吃豬五花肉，但有很多人不知道的是，五花肉的營養價值可不低呢。
它指的是豬腹部上的那點肉，表面往往有紋理狀花紋，也因此被人們稱為「五花肉」。
五花肉的特點是肥瘦相間，肥肉稍微多點，但內部含有優質蛋白質、胺基酸、卵磷脂、膽固醇等多種營養物質，營養十分豐富，口感也不差，極其適合紅燒。
市面上關於「五花肉」烹飪方式有很多，除了紅燒以外， 常見的還有梅菜扣肉、回鍋肉、醬肉、鹵肉等等，特別解饞，倒在碗裏白米飯中，濃香汁水滲透白米粒，那種美味讓人難以忘懷。
豬頸肉
近些年來，每到夏季，夜市燒烤攤就很受消費者喜愛， 去年山東淄博烤肉突然爆火，再次將燒烤攤提升一個高度。
五花八門的小吃攤，足以滿足人們的味蕾，而在烤肉界，「豬頸肉」相當受歡迎，不少網友紛紛直呼：烤豬頸肉是自己最喜歡的燒烤，大口吃肉的感覺真的太爽了！
豬頸肉是一種經濟實惠的選擇，內部含有十分豐富的蛋白質與礦物質，肉質鮮嫩、口感也十分豐富，有些遺憾的是，豬身上的「豬頸肉」很稀少，超市或菜市場基本看不到。
在許多燒烤店中，豬肉串銷量非常火爆，能夠創造非常可觀的經濟收益。
有位燒烤攤老板透露，自家豬肉串之所以受歡迎，除了自己秘制的調料香以外， 還有一個原因，是用豬頸肉做的，肉質鮮嫩，富有風味，而且可塑性強，可以切片、切丁、切絲，做什麽都好吃，完全稱得上是「鎮店之寶」。
豬裏脊肉
最後一種值得關註的豬肉精品，就是身上的豬裏脊肉， 它是豬身上的「黃金部位」，位於豬脊椎骨內側，呈長條狀，肉質勁道爽口，吃起來那叫一個過癮。
它和豬頸肉一樣，制造燒烤非常美味，價格也不貴，算是豬身上「人氣最高」的部位，有些老板將其真空腌制一整天，更大程度的發揮豬裏脊的香味，吃了一串，就忍不住想吃下一串。
另外，豬裏脊肉還有另外一種超火的做法，那就是制作「魚香肉絲」， 廚師會將豬裏脊肉切成一個個細條，再加入小蘇打、鹽、白糖、水、澱粉等，將澱粉覆蓋在豬裏脊肉表面，透過特殊手法將其烹飪成美食，非常受歡迎。
豬裏脊肉不僅好吃，據說適當食用，還有助於保持身體健康，有補腎養血、滋陰潤燥等功效，難怪連肉販子都舍不得賣，想留著自己吃呢。
說到這裏，你是不是已經對這四個「寶藏部位」垂涎三尺了呢？ 很多人都不知道，小小的豬身上，竟然藏著這麽多秘密，如果大家決定買這幾種肉，在選購豬肉時，一定要註意新鮮度，避免變質。
變質的豬肉可不是開玩笑的，不能透過清洗或高溫恢復新鮮度，一旦發現就得及時丟棄。
中國人的生活離不開豬肉，從古至今，我們的祖先們不斷探索，將豬肉做成了各種美味菜肴， 從紅燒肘子到魚香肉絲，從回鍋肉到炭烤豬頸肉，每一道菜都凝聚著中國人的智慧和對美食的追求。
對於豬身上這四個部位，各位是如何看待的呢？
參考資料：
豬身上最好吃的肉排行，五花肉倒數第一，裏脊肉排第2，建議了解.2022-11-25 06:47·隴南文縣釋出
