據@廣州天氣，廣州人最怕的濕冷這周要來啦~
降溫當前，「禦寒第一肉」羊肉自然是禦寒首選。尤其是對體虛怕冷的人群來說，它更是冬季養生餐桌上必不可少的美食。滿街羊肉街飄香時，怎麽吃才更適合自己和家人的體質？藥膳方是時候備起來了~
冬季體虛怕冷 宜食羊肉
【本草綱目】中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。就是說，羊肉可以溫暖脾胃、補腎氣、益氣血、強身健體，尤其適合體質虛寒、陽氣不足引起冬季怕冷、手腳涼、腹中冷痛、易生凍瘡者食用。
中醫認為，羊肉味甘、性溫，具有補體虛、禦寒冷、益腎氣、助元陽、養精血及開胃、通乳、止帶等功能，主治腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病後虛寒、產後大虛或腹痛、產後出血、產後無乳或帶下等。
此外，羊渾身是寶。根據中醫典籍記載：羊心能補心助眠；羊肝是明目的良藥；羊腎能補腎氣、益精髓，治耳聾、遺精、腎虧陽痿諸癥；羊胃補肺氣；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脈，益精氣，澤皮毛。
羊肉並不是人人皆宜
羊肉雖是冬季良好的補益之品，但也並非人人都適合吃。
患慢性病尤其是患肝病者不適合吃羊肉；
口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者表現為熱證者不適合食用；
患有皮膚病（如濕疹、蕁麻疹、痤瘡等）的人也盡量少吃，否則可能會加重皮膚的過敏反應，使癥狀復發或加重；
腹瀉者不適合食用；
服中藥者，若方中有半夏、石菖蒲等不適合羊肉。
另外，高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉。
羊肉溫熱而助陽，小孩子吃羊肉應謹慎，小孩子的體質特別容易燥熱，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可。
因此，羊肉更適合成年人食用。孕婦雖然可以吃羊肉，但也不宜過多食用，以免助熱傷陰，引起不適。孕婦吃羊肉的話要註意適當多喝水，多吃蔬果以均衡補充營養。
羊肉不宜與它們同吃
【本草綱目】稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血，因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上喝太多茶，容易引發便秘。
南瓜性屬溫熱，和羊肉同屬於溫熱的食物，不宜一起過量食用，同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛溫燥熱的調味品，以防上火。
推薦七道羊肉禦寒方
當歸生姜羊肉湯
材料：當歸20克、生姜30克、羊肉500克；
做法：當歸、生姜洗凈切片；羊肉洗凈去其筋膜，置於沸水中焯掉血水後，撈出，切成長條備用；然後將羊肉、當歸、生姜一同放入砂鍋中，加入清水，清水大約是肉的3倍，先用大火煮開，去浮沫，再用微火燉2小時左右至肉爛，加鹽調味即可。
功效：【金匱要略】中的溫補名方。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於身體虛弱、面色蒼白、畏寒怕冷等癥。主治寒疝腹中痛及脅痛裏急者；產後腹中㽲痛，腹中寒疝，虛勞不足等癥。
清湯羊肉
材料：紅蘿蔔2條、玉米1條、馬蹄6個、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生姜3大片。（3-4人量）
做法：紅蘿蔔洗凈去皮切塊、玉米洗凈切段、竹蔗洗凈開邊切段、茅根、馬蹄洗凈備用、羊腿洗凈切塊焯水備用，生姜洗凈切片拍扁。把準備好的材料放入瓦鍋中，加入清水4000ml，大火煮沸後，改用中火煲約1-1.5小時，調入適量食鹽即可食用。
功效：溫補暖身；適合進食溫補食物的時候容易溫燥上火的人群。
羊肉蘿蔔湯
材料：羊肉500克、蘿蔔500克、草果2個（去皮）、甘草3克、生姜5片；
做法：羊肉和蘿蔔分別切成小塊，與材料一起放砂鍋，加水，大火煮沸後改小火，撇去浮沫，再煮至羊肉熟爛，調味即可食用。
功效：此湯補中健胃、益腎壯陽，尤宜於病後體虛、腰疼怕冷、食欲不振等癥。
羊肉山藥湯
材料：羊肉100克，山藥15克，生姜5片。
做法：羊肉切成塊狀，與山藥、生姜一起置於燉盅中，加入冷開水，隔水燉1.5小時左右，燉好後加少許食鹽調味。
功效：補腎健脾。尤其適合癥見脾腎虧虛，目下晦暗，生長發育遲緩，手腳冰涼，小便清長頻數的小孩食補。
清湯羊
材料：紅蘿蔔2條、玉米1條、馬蹄6個、茅根、竹蔗各1小把、羊腿1只、生姜3大片。（3-4人量）
做法：紅蘿蔔洗凈去皮切塊，玉米洗凈切段，竹蔗洗凈切段，茅根、馬蹄洗凈備用，羊腿洗凈切塊焯水備用，生姜洗凈切片拍扁。材料放入瓦鍋中，加入清水4升，大火煮沸後，改用中火煲約1個半小時，調入適量食鹽即可食用。
功效：溫補暖身，適合進食溫補食物的時候容易溫燥上火的人群。
支竹羊腩煲
材料：支竹100克，羊腩肉500克，蒜頭3-4個，柱侯醬2勺，面豉適量，生姜4~5片。（約4~5人量）
做法：起油鍋爆香生姜、蒜頭、柱侯醬，支竹切段後稍浸泡，將羊腩洗凈切塊後爆炒，加適量清水至浸過面，加入少許紅糖，滾沸後改為小火燜約半小時，再加入支竹翻炒，放少許鹽即可。
功效：健脾益胃，清熱潤肺。
馬蹄甘蔗羊肉湯
材料：鮮馬蹄100克，甘蔗100克，當歸5克，生姜6片，羊肉500克，食鹽和料酒適量。
做法：羊肉洗凈，切塊，用開水焯10分鐘後放入適量食鹽、生姜片和料酒混合均勻，腌制10分鐘；鮮馬蹄削皮洗凈，切塊；黑皮甘蔗洗凈切塊；當歸洗凈；將上述處理好的羊肉和相關食材放入砂鍋，加入適量純凈水，先大火煮沸後改為文火煲1.5小時，即可。
功效：本湯具有溫中散寒、補益氣血、生津潤燥的功效，補而不燥，尤其適合嶺南地區冬季手腳冰涼人群選用。
找到適合自己的湯方了沒？趕緊把食材都備起來吧~
來源：廣州日報健康有約、廣東中醫藥、廣州中醫藥大學一附院、山西省中醫院
圖@視覺中國
廣州日報新花城編輯：吳婉虹
