早餐是人一天中最重要的一餐飲 食，一頓好的早餐能夠為人體開啟新一天正常的新陳代謝，讓人精力充沛。
而對於糖尿病患者而言更是如此，早晨起床後血糖容易波動，這時如何安排早餐就非常關鍵。
早上空腹血糖高的原因是什麽？
糖尿病 患者的血糖控制非常重要，但是早上的空腹血糖值經常是他們的難題之一，無論平時控制得有多好，但是一到了早上，血糖總是「不聽話」。到底什麽原因會引起早上空腹血糖高呢？
第一 ，頭一天晚上降糖藥或胰島素註射不足。有些患者在頭一天晚上在使用降糖藥物時因為擔心夜間出現低血糖的情況適量減少使用藥量，但是夜間血糖是持續高於正常水平的狀態，因此減少藥量後可能不會將血糖控制在正常範圍內。
第二，胰島素功能低下。夜晚內分泌產生的生長激素和皮質醇等激素有盛唐作用，但是因為胰島素功能低下，胰島素分泌不足或敏感性較低，導致血糖不能及時被穩定下來所致。
第三，反跳性空腹血糖升高。一些糖尿病患者在口服降糖藥或者註射胰島素後，夜間會出現低血糖的情況，而身體在低血糖的刺激下，會讓各種與胰島素有加抗作用的激素分泌增多，使血糖升高。
早餐對控制血糖的重要性
· 預防低血糖
經過一晚上睡眠時的能量消耗，人體內的糖原基本已被消耗殆盡，若早上起床後不按時食用早餐，可能會導致低血糖。而我們的大腦只能透過葡萄糖供能實作正常的生理功能，因此早上不吃早餐引起低血糖會影響我們整日的工作效率，長期下來還可能對我們的大腦神經系統有不良影響。
· 減輕胰島素抵抗
胰島素抵抗是指胰島素對葡萄糖攝取以及利用效率降低，因此機體代償產生過多的胰島素，這對於人體維持正常的血糖平衡是非常不利的，還可能會引起糖尿病的發生。有研究顯示，每天堅持食用早餐的人群，其發生胰島素抵抗的風險能夠降低35%-50%，是預防糖尿病最簡單的方式。
· 有助於維持體重
早餐前經過一晚上的空腹狀態，人體一般會感覺到饑餓，若不吃早餐則可能會導致饑餓狀態累積，可能會無意識增加午飯和晚飯的食量，能量攝入過多引起肥胖。同樣也有研究顯示，每日第一頓進食時間越晚，就越容易引起肥胖，這可能還與早餐影響人體的新陳代謝、內分泌平衡有關，
怎樣才算是一份優質的早餐？
早餐很重要，但是如果吃得不好，那吃了也白搭。那麽一份優質的早餐應該是怎樣的呢？
在早餐食物型別選擇的原則上，應該要包括谷物、肉類、奶類/豆類以及蔬菜水果四類。
谷物主要為身體提供 碳水化合物，全麥麵包和 麥片是非常好的選擇，它富含膳食纖維，升糖指數低，相比米粥等有較強的飽腹作用，且太稀的粥不適合糖尿病人；
肉類的選擇上可以選擇瘦肉或魚肉，能夠給人體補充優質蛋白，除此之外還可以適量增加一個雞蛋；
牛奶、豆漿都是早餐非常好的飲品，富含豐富的鈣物質和優質蛋白；
蔬菜和水果也是不可少，提供的膳食纖維能夠促進腸道的蠕動，有助於腸道對營養物質的吸收。
