秋季蒸菜推薦：清淡爽口，健脾養胃
秋天是個豐收的季節，氣溫逐漸降低，適合為孩子們準備一些清淡爽口的蒸菜，既能增進食欲，又有助於健脾養胃。蒸菜不僅保留了食材的營養，更能帶出食物的鮮美。今天推薦五款適合孩子的蒸菜：蝦仁蒸雞蛋、雞腿肉蒸娃娃菜、冬瓜蒸肉丸、南瓜蒸排骨和青花菜豆腐蒸蛋。
一、蝦仁蒸雞蛋
材料準備
雞蛋：3個；蝦仁：100克；鹽：適量；雞精：少許（可選）；溫水：適量；蔥：適量（切末）
制作步驟
1. 處理蝦仁：蝦仁洗凈，瀝幹水分，用鹽和雞精腌制10分鐘。
2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。
3. 調配蛋液：加入與雞蛋等量的溫水（大約150毫升），繼續攪拌，使蛋液更嫩滑。
4. 放入蝦仁：將腌好的蝦仁均勻放入蛋液中，輕輕攪拌。
5. 蒸制：將蛋液倒入耐熱的蒸碗中，放入蒸鍋中，水開後用中小火蒸約10-15分鐘，直到雞蛋凝固。
6. 出鍋裝飾：蒸好後，撒上蔥末，可以點綴少許香油，增添風味。
溫馨提示
(1) 蒸的時間根據雞蛋量和火力可適當調整，避免蒸過老。
二、雞腿肉蒸娃娃菜
材料準備
雞腿肉：300克；娃娃菜：200克；姜片：適量；料酒：1湯匙；鹽：適量；生抽：1湯匙；食用油：1湯匙；蒜末：適量（可選）
制作步驟
1. 處理雞腿肉：將雞腿肉洗凈，剁成小塊，加入料酒、鹽、生抽，腌制15分鐘。
2. 準備娃娃菜：娃娃菜洗凈，切去根部，分成幾片，方便入味。
3. 焯水：將娃娃菜在開水中焯水約1-2分鐘，撈出瀝幹，放入蒸碗底部。
4. 鋪雞腿肉：將腌制好的雞腿肉均勻鋪在娃娃菜上，再放幾片姜。
5. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量水，水開後放入裝有娃娃菜和雞腿肉的蒸碗。
6. 蒸制：大火蒸約20分鐘，直到雞腿肉熟透，娃娃菜入味。
7. 出鍋裝飾：蒸好後，取出碗，撒上蒜末和少許食用油，再蒸2分鐘，使蒜香味更濃。
溫馨提示
(1) 娃娃菜焯水可以保持顏色鮮亮，口感更好。
(2) 雞腿肉可以根據個人口味選擇剁塊的大小，切小塊更易入味。
(3) 可以根據喜好添加其他調料，如胡椒粉、香蔥等，增加風味。
三、冬瓜蒸肉丸
材料準備
豬肉餡：300克；冬瓜：300克；姜末：適量；鹽：適量；料酒：1湯匙；生抽：1湯匙；胡椒粉：少許；蔥末：適量（可選）；香油：1湯匙（可選）
制作步驟
1. 處理冬瓜：冬瓜洗凈，去皮去籽，切成約1厘米厚的片，放入蒸碗底部。
2. 準備肉丸餡：將豬肉餡放入大碗中，加入姜末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，順時針攪拌至有黏性。
3. 捏肉丸：將調好的肉餡捏成適中的肉丸，放在冬瓜片上。
4. 蒸鍋準備：在蒸鍋中加入適量的水，水開後將裝有冬瓜和肉丸的蒸碗放入。
5. 蒸制：大火蒸約20-25分鐘，直到肉丸熟透，冬瓜變軟。
6. 出鍋裝飾：蒸好後，取出蒸碗，灑上蔥末和香油，增加香氣。
7. 盛盤享用：小心倒出多余的湯汁，將肉丸和冬瓜盛盤，趁熱享用。
溫馨提示
(1) 冬瓜可以提前焯水，這樣可以縮短蒸的時間，並保持其色澤。
(2) 肉餡可以根據個人口味添加一些其他調料，如醬油、糖等，增加風味。
(3) 肉丸的大小可根據個人喜好調整，但要保持均勻，確保蒸制均勻。
四、南瓜蒸排骨
材料準備
排骨：400克；南瓜：300克；姜片：適量；料酒：1湯匙；鹽：適量；生抽：1湯匙；胡椒粉：少許；香蔥：適量（可選）
制作步驟
1. 處理南瓜：南瓜去皮去籽，切成厚片，放入蒸碗底部，形成底層。
2. 準備排骨：排骨洗凈，放入碗中，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉，腌制約20分鐘入味。
3. 擺放排骨：將腌制好的排骨均勻鋪在南瓜片上，確保覆蓋均勻。
4. 加入姜片：在排骨上放幾片姜，以去腥增香。
5. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量水，水開後將裝有南瓜和排骨的蒸碗放入。
6. 蒸制：大火蒸約30-35分鐘，直到排骨熟透，南瓜軟糯。
7. 出鍋裝飾：蒸好後取出，撒上蔥末增添香氣，趁熱享用。
溫馨提示
(1) 南瓜切片的厚度應均勻，這樣蒸制時能保證口感一致。
(2) 可以根據個人口味加入蒜末或其他調料，增強風味。
(3) 蒸制時間可根據排骨的大小和個人口味適當調整，以確保熟透。
五、青花菜豆腐蒸蛋
材料準備
雞蛋：3個；嫩豆腐：200克；青花菜：150克；鹽：適量；雞精：少許（可選）；料酒：1茶匙；水：適量
制作步驟
1. 準備青花菜：青花菜洗凈，切成小朵，焯水約2分鐘，撈出過冷水，保持顏色鮮亮。
2. 處理豆腐：嫩豆腐切成小塊，用溫水沖洗去豆腥味，然後用勺子輕輕搗碎。
3. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、雞精和料酒，攪拌均勻。
4. 調配蛋液：在蛋液中加入等量的水，繼續攪拌均勻，確保蛋液順滑。
5. 混合材料：將碎豆腐輕輕加入蛋液中，攪拌均勻。
6. 準備蒸碗：將混合好的蛋液倒入蒸碗中，表面可以撒上焯好的青花菜朵。
7. 蒸制：在蒸鍋中加入適量水，水開後將蒸碗放入，蒸約15-20分鐘，直到蛋液凝固。
溫馨提示
(1) 青花菜焯水時要控制時間，以免過軟失去口感。
(2) 蛋液中的水量可以根據個人喜好調整，喜歡嫩滑的可以多加些水。
(3) 蒸制完成後，可以撒上些蔥花或香油，增添風味。
這些蒸菜簡單易做，適合忙碌的家庭準備，既能保持食材的原汁原味，又能幫助孩子們健脾養胃，促進健康成長。希望家長們能夠在秋季多給孩子們準備這些美味的蒸菜，讓他們在享受美食的同時，收獲健康。
