很多地方都有這樣的一種說法，在重要的宴席上，如果沒有一只雞，那麽這場宴席就是不完整的。
這足以看出雞在中國美食文化中的重要地位。
不僅如此，和其他的肉類相比，雞肉的價格相對較低，價效比很高。
無論是健身人士還是喜歡吃肉的人，雞肉都是很好的選擇。
可以說雞渾身都是寶，每個部位單獨拿出來都可以做成一道美食。
不過雞的肚子裏還有一個「寶貝」，很多人會把它忽略甚至直接丟掉，殊不知它才是最有價值的那一個。這種寶貝究竟是什麽？
雞肚子裏的「寶貝」
小雞相信大部份的人都不會覺得陌生，尤其是家在農村或者是有老人在農村生活的，幾乎都會養幾只雞。
一般情況下，養雞的人會選擇養母雞搭配幾只公雞，這樣母雞可以下蛋，公雞可以吃肉。
之所以說雞在美食界的地位很高，主要是因為它幾乎每個部位都能食用。
比如小孩子愛吃的「雞心眼」，過年的時候，雞的「心眼」就是孩子們搶奪的物件。
比如愛喝酒的人喜歡吃的雞胗、雞皮、雞頭等，健身人士喜歡的雞胸肉。 總之只要你不排斥雞肉，總能找到你愛吃的部位。
不過我們今天要說的，都不是以上這些。
今天說的這個「寶貝」，它的名字叫做雞油也叫雞奶油，這主要是因為顏色被命名的。
它存在於雞的肚子之中，是雞身體裏自然生長出來的一種油脂。
它的稀有之處在於，並不是所有的雞含有的雞油都是優質的，只有在一些條件和環境下，才能得到好的雞油。
很多人在處理雞的時候，會把雞油直接扔掉。確實它看起來就是黃黃的油脂，感覺很油膩的樣子。 殊不知，它其實是很有價值的。
雞油不僅裏面含有一些我們身體需要的物質，最重要的是，它有增鮮和提味的作用，是做飯時的好幫手。
如果你平時也會把它丟掉，那就真的太過浪費了，說是「暴殄天物」也不為過。
一些高級餐廳的廚師，都會花很高的價格去購買高品質的雞油，為的就是做出的菜肴味道更加鮮美。
不僅如此，一些調味品中也有雞油的存在。只要在炒菜或者是燉菜裏加入一些，口感會發生很大的變化。
總之雞油是很好的食材，可以做成菜品也可以提煉成油。 如果下次再買整只雞回來，不要傻傻的將它丟掉了。
雞油是怎麽形成的？
前面我們已經提到了，雞油是有品質好壞之分的。
雖然說每只雞都會不同程度的產生雞油，但如果想要得到高品質的，則需要「天時地利人和」。
一般好的雞油大多存在於土雞之中，也就是我們經常說的「小笨雞」或者「溜達雞」。
這類小雞它們大多是散養的狀態，不會被關在籠子裏，每天除了可以吃到養殖者餵的食物，還可以自己出去尋找。
它們生活環境比較廣闊，可以是養殖場，也可以是家裏的大院子，總之留給了它們足夠的活動空間。
這種雞每天的運動量非常高，吃到的食物也比較豐富，每天都可以攝入多種營養成分。
長此以往，它們的肉質會變得更加緊實，長出的油脂也更加的豐富，體內的一般會呈金黃色，這種就是優質的雞油。
不過現在很多的養殖戶都在養「肉食雞」，這種雞一般會被餵一些含有激素類的食物，為了讓它們長得更加迅速。
而這種雞往往營養成分比較低，每天都被圈養在籠子裏，也不會有太多的活動量。
所以這種雞所產生的雞油是比較少的，甚至只有表面薄薄的一層。
而且它的顏色也不是金黃色，而是淺白色或者淺黃色，看起來根本不像是油脂，很像是雞身上的臟東西。
如果你買到了這樣的雞，即便裏面有雞油，也不要留下來了。
這種型別的雞油不僅不會提升菜品的口感，還容易對身體的健康造成一定的傷害。
也正因為如此，所以雞油才變得更加珍貴。
現階段自然養殖的雞越來越少了。一般的養殖戶散養的母雞，主要是為了讓它們下蛋，很難流入到市場當中。
我們市面上能買到的，大部份都是「速成雞」，而這類雞可以說是毫無「雞油」可言。即便有，也都是劣質雞油。
所以如果你家裏有「溜達雞」或者可以買到純正的土雞，記得在處理的時候一定要留意一下它們的肚子，它一般是雞的腹腔裏面。
如果發現了金黃色的油脂，不要扔掉，一定將它們留下來，說不定會有大的用處。
不過大家還應該註意一點，雞油雖然可以使菜的味道更加鮮美，但是絕對不可以多吃。
因為有相關研究表明，雞油裏面膽固醇的含量是非常高的，甚至超過了肥肉。
也就是說如果是高血糖或者高血脂的人直接食用了雞油，可能會有加重病情的風險。
另外因為它的特殊徹成分，女人和老人也不適合多吃。
營養學家告訴我們，每個人每天要攝入的營養成分都是不同的，尤其是孕期的女人或者晚上哺乳期的女人，更是要遠離。
但無論我們吃了什麽食物，如果其中包含雞油，那麽綜合下來，雞油的膽固醇含量是不斷升高的，勢必對我們健康有傷害 。
總之雞油雖然味美，但也並非適合所有人。
既然雞油這麽珍貴，那麽日常生活中它都被用來做什麽呢？
雞油的用處
1、制成調味品
因為雞油是雞身上產出來的，所以它的味道也和雞肉有些相同。不同的是它的味道會更加的鮮美，和雞湯有些相似。
不過它要比雞湯更加你濃郁一些。 如果你平時很喜歡喝雞湯，那麽雞油的味道你一定是可以接受的。
優質雞油的產出量比較低，為了將它們充分的利用起來，一些廠家會高價購入，將它們用在自己所生產的調味品當中。
比如我們生活中常用的雞汁、雞精、雞粉等調料中，都有雞油的成分。
這幾種調味品是非常有特色的，喜歡雞肉味的朋友家裏都是必備品。
尤其是雞精，在燉菜或者是煲湯的時候少兩加入，會讓菜品整體的味道得到提升。即便是不善於做飯的朋友，也能做出好吃的雞湯。
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做成特色菜
除了制成調味品之外，雞油也是可以直接做菜的。可能很多人沒有嘗試過，將雞肉和絲瓜結合在一起，做成雞油絲瓜。
或者是在做年糕的時候加入雞油，做成雞油年糕；又或者是炒飯的時候放入一些雞油，做成雞油炒飯，味道也是很不錯的。
尤其是近幾年，雞肉風味的食物深受大家的喜歡，雞油也開始被更多人熟知。
越來越多的人認識雞油，了解了雞油的用處，不再對它「避之不及」。
大家即便不將它制成菜品，也會將它提煉出來，制成純正的油。
方法和制作豬油的方法有些相似。
這樣無論是炒菜還是燉菜，大家就可以把平時用到的油換成雞油來做，味道也是很鮮美的。
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外敷保濕
雖然說雞油不適合女性食用，但它卻有很好的美容養顏的功效。
好的雞油是可以外敷的，將它塗抹在幹燥的皮膚上，可以起到保濕、潤膚的作用。
如果可以堅持使用，有一定延緩衰老的功效，同時對縮小毛孔也很有幫助， 可以說它是女性天然的護膚品之一。
不過因為大家的體質和皮膚特性都是不一樣的，所以也不要冒然使用。
如果你也想用雞油來護膚，記得先在手腕或者是耳後塗抹一點，測試一下是否會過敏。
如果沒有發紅、紅腫的情況出現，說明是可以使用的。一旦塗抹的部位有不適的感覺，一定要停止使用。
總之雞油的用途還是非常廣泛的。既可以做成調味品也可以和其他食材組合做成美味的菜品，還可以提煉成油或者是幫助護膚。
只要你不排斥雞油的味道，總會有一種選擇適合你。
雞油是稀有之物，如果真的遇到了上等的雞油，記得不要丟掉了。按照上面的幾種方法來使用，說不定會讓你覺得驚喜。
結語
綜上所述，雞油是雞身上的「寶貝」。但也並非所有的雞都有優質的雞油。
金黃色的高品質雞油多存在於土雞之中，而這得益於優質的飼養環境和飼養條件。
而市面上我們能買到的大多是幾個月就長成的「速成雞」，這種雞雖然也有雞油，但多呈現為白色或者淺黃色，屬於是劣質的雞油。 如果是這樣的雞油，大家就沒有必要保留了。
總的來說，雞油在美食界和調味品界都有一定的位置，好的雞油還可以制成護膚品塗抹在肌膚上，對於女性朋友來說，也是大有用處的。
另外大家還需要註意一點，雞油雖好，但不能多吃，會給我們的健康帶來一些影響。
