煮粥這樣搭配才養胃

2024-07-15女人

【黃帝內經】這部古老的醫學寶典，猶如一座巍峨的燈塔，照亮著人們追求健康的道路。其中所言「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，不僅是對食物來源的精辟總結，更是對人體健康所需營養的全面闡述。在冬季，大自然寒風凜冽，萬物收藏，人體的陽氣也隨之內斂，此時，外界的邪氣更易乘虛而入，傷害我們的身體。

而在這嚴冬時節，一碗熱騰騰的粥，就像一縷溫暖的陽光，不僅能為我們的胃帶來舒適的撫慰，更與中醫養生的理念相契合，強調人與自然的和諧統一。在煮粥的過程中，我們可以根據不同的體質和需求，精選食材，巧妙搭配。

這些食材，有的性寒，有的性涼，有的性溫，有的性熱，還有的性平，它們各自蘊含著獨特的能量和功效。當我們在粥中巧妙地融入一些「藥食同用」的食材時，那不僅僅是一碗美味的粥，更是一道能調理身體、增強免疫力的良藥。這種將美食與養生相結合的智慧，正是中醫文化的瑰寶，也是我們追求健康生活的寶貴財富。

消化不良者，在煮粥時當多放米而少放豆。中醫理論指出，粳米乃米中珍品，具備補中益氣、養脾胃、和五臟的神奇效果，更有除煩止渴、益精之妙用。而糯米，其溫脾益氣的特性，對脾胃功能稍顯薄弱者尤為適宜，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等癥狀，具有一定的輔助療效。然而，豆類由於其特有的質地，容易使消化不良者產生腹脹和瓦斯，故而在煮粥時應盡量避免或減少黃豆、黑豆等豆類的添加。

糖尿病患者，在享受粥的美味時，應多加麥而少放米。燕麥和蕎麥作為優質的碳水化合物來源，其加入粥中可顯著抑制或減緩血糖的上升速度。燕麥與某些豆類中的可溶性纖維，能在胃內形成黏稠物質，有效抑制葡萄糖的吸收和利用，防止餐後血糖的急劇波動。蕎麥作為糖尿病患者的營養調節佳品，對血糖的控制亦有著不可忽視的助力。

小朋友在品嘗粥的甜美時，不妨多加些果仁和水果幹，如松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等，為粥增添一份香甜與美感，讓孩子在愉快的氛圍中享受這份健康食品。若孩子出現積食，新鮮山楂的加入則能助其消化。但需留意，薏米、花生、燕麥等食材易引發孩子過敏，一歲前的幼兒應慎重選擇。

女士在品味粥的細膩時，更應註重美容養顏的食材。黑米和黑豆，作為黑色食品的代表，蘊含豐富的礦物質和維生素，具有卓越的養顏功效。核桃仁，這被譽為美容食品之冠的果實，其內含的維生素E和亞油酸，是滋潤肌膚的絕佳美容劑，可使皮膚光滑細膩，富有彈性。在粥中加入薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓等，更能補氣養血，使女性的臉色更加紅潤動人。