夏季是食品安全問題高發季節
特別是肉類和水產品等食品
如果保存不當
會縮短保質期，加速腐爛變質
食用後細菌、黴菌、病毒等病原微生物
進入人體內會引起感染性腹瀉
嚴重的還會有繼發脫水、休克
溶血尿毒症候群等
危及生命安全
劃重點： 食品開封後 保質期會變短 專家教你保存5類開封食品
調味品類：不常用的放冰箱裏
經過加工的調味品在未開封的狀態下保質期為1~2年，但開封後放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣竈旁邊，其環境溫度較高，容易變質。
植物油、醬油、醋開封後只能放2~3個月。
花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封後只能放1~3個月。
建議將不常用到的調味品放在冰箱，有助延長保質期。
食用油：平時盡量購買小瓶裝的油
在未開封的狀態下，一般食用油的保質期是18個月。
一旦開封後，食用油的保質期就會相應縮短，建議3個月內食用完。開封太久，而且如果沒有做好密封處理，油脂與空氣當中的氧氣接觸，會發生氧化反應，產生一些氧化產物。
進食嚴重氧化產物的食用油，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應，嚴重的還可能危及生命。
米類：拆封後放進密封盒
家庭裝的米類都是一大袋的，未開封的保質期一般可達1~2年，開封後保存好，存放一年也無大礙。
如果儲存不當，大米容易黴變，產生對健康有害的黴菌毒素，並滋生米蟲。
因此在存放大包裝的大米時可以去掉外包裝袋，放進可以密封的缸、桶等容器，置於陰涼、幹燥的環境下。但大米口感與其新鮮度密切相關，因此建議吃多少，買多少。
粉類：盡量購買小包裝
面粉、蛋糕粉等開封後極易吸濕結塊，發生黴變，其保質期和開封後的儲存方法跟大米相似。
不過建議平時用得少的食品不要一次性購買太多，小包裝即可。
奶粉的含糖量較高，顆粒細膩，開封後更容易吸潮結塊，因此應盡量在1個月內吃完。
奶粉取完應及時密封，在避光、幹燥、陰涼處儲存。
堅果類：放進密封罐
不同包裝的堅果產品保質期各不相同，一般為6～12個月。但由於堅果類脂肪含量較高，開封後如果儲存不當，容易受潮氧化產生哈喇味甚至有毒物質。
買回家的散裝堅果或開封的堅果盡量在短時間內吃完，並及時蓋緊罐子或密封袋子，以減少堅果與空氣、水分的接觸。如果堅果產生了哈喇味，就不建議再食用了。
飲料類：最好24小時內喝完
不同型別飲料有所區別。
可樂、雪碧等碳酸飲料喝不完封死蓋子，放進冰箱可以存3~5天。
果蔬飲料，酸性較大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，因此開封後放冰箱2~3天也無大礙，不過營養價值有所降低。
酸度較低的桃汁、梨汁等開封後保質期就會相對短一些。
因此，為保證營養和安全，飲料類開封後建議在24小時內喝完。
劃重點： 這4種食品沒有保質期
一、蜂蜜
從營養學的角度來說，真正的蜂蜜是沒有保質期的，即便長時間儲存也不易出現發黴變質的現象。
雖然市面上售賣的蜂蜜都標有明確的保質期，這是因為國家規定食品必須標明食物有保質期，而蜂蜜的保質期大多為兩年。蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，幾乎沒有水分，即便細菌侵入也很難滋生。密封好的蜂蜜放在陰涼幹燥處，一般是不會變質的。
但有一個前提，蜂蜜不能是勾兌的假蜂蜜，且足夠成熟。
二、食鹽
食用鹽一般都不會過期，只不過會因為儲存不當而出現潮濕結塊的問題，其實也可以繼續使用。
三、固體糖
白糖和冰糖等固體糖只要保持幹燥，可以長期地存放而不會變質。
如果放置不當，也會吸潮結塊，但也可以繼續食用。因此建議盡量將糖放在密封的容器中儲存，並放在陰涼環境下，避免高溫、高濕，一般能保存很長時間。
四、陳醋
據國家規定，酸度在4.5 g/dL以上的陳醋是可以免標保質期的，因為這樣的酸度可以明顯抑制微生物生長，防止雜菌汙染，也能達到長期保存的作用。
但是陳醋一旦開封後，難免會受到外界溫度、空氣的影響，如很多家庭一般會將陳醋放在煤氣竈旁邊，溫度比較高，在這種環境下較長時間保存陳醋，可能會導致品質下降，比如顏色變深、味道變淡等。
因此，建議將陳醋密封放在陰涼避光處，若是陳醋液體變渾濁、有沈澱物或是口感異常，則說明陳醋已經變質。
劃重點： 過期了的食物還能不能吃？
一、保質期較短的食品過期了就不要再食用了
如鮮肉、鮮奶，或者在店裏購買的蛋糕、壽司、便當等即做即食類食品，此類食品，建議按照食品包裝上的建議進行儲存，過期了就算未開袋也不要再食用了。
如果一次沒有吃完，最好做好保鮮措施，比如放進保鮮袋裏密封並在冰箱儲存，盡快吃完。
二、保質期1個月以上的食品過期幾天也是可以吃的
相對而言，這類食物只要沒有異味，表面沒有發黴痕跡，即使過了保質期幾天也是可以吃的，只不過口感和營養可能沒以前好了。
註意： 保質不僅在於日期還在於儲存，建議按照標簽指明的儲存條件下儲存食品。
一般來說，保質期往往和另一個指標挨著，那就是「儲存方式」。
根據中國【預包裝食品標簽標準】（GB7718-2011）中的定義，保質期指的是，預包裝食品在標簽指明的儲存條件下，保持品質的期限。
比如一個產品的貯存條件為2℃~6℃冷藏，保質期為25天。這說明，只有一直將該產品貯存在2℃~6℃冷藏狀態下，其保質期才是25天，若放在室溫環境或太陽照射下，其保質期會大大縮短。
健康小貼士
1.食品開封後保質期會變短，專家教你保存5類開封食品 ⬇️
調味品類：不常用的放冰箱裏；
食用油：平時盡量購買小瓶裝的油；
米類：拆封後放進密封盒；
粉類：盡量購買小包裝；
堅果類：放進密封罐；
飲料類：最好24小時內喝完。
2. 這4種食品沒有保質期：蜂蜜、食鹽、固體糖、陳醋。
來源：CCTV生活圈微信公眾號
責編：程雨萌
