英國營養科學家在之前的一項研究分析中，選擇了1000種食物進行對比，經過對其中的營養素含量分析評估之後，根據它們的得分進行了排名，得分越高說明營養素含量越豐富，對人類的健康最有利。
結果杏仁在世界上營養含量最豐富的1000種食物中脫穎而出，以97分的高分位居榜首。
杏仁的營養極高， 每百克杏仁含有蛋白質25克，脂肪27克，碳水化合物14克，除此之外，它還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素B5、維生素C以及鉀、鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅和磷等礦物質。
杏仁中的大多數脂肪是不飽和脂肪酸，可以促進心血管和腦血管的健康。
與牛奶相比， 杏仁的鈣含量是牛奶的3倍，鉀含量是牛奶的4倍。杏仁是維生素E的絕佳來源，100克杏仁含有約25毫克維生素E。
維生素E是天然抗氧化劑之一，可以清除有害的自由基，對延緩人體的衰老過程有一定益處。
據說喜馬拉雅山的居民經常吃杏仁，他們的平均預期壽命高達90至100歲。
以下列出十大營養素含量最豐富的食物：
NO.1杏仁
NO.2 切利穆亞 原產於南美的食用水果，著名作家馬克·吐溫稱之為「人類已知的最美味的水果」。
NO.3 海鱸魚
NO.4 比目魚
NO.5 奇亞籽 原產地北美，因其超強的繁殖能力在國內暫無種植，傳入可能會對生態平衡產生破壞。
NO.6 南瓜籽
NO.7 瑞士甜菜
NO.8 豬肉脂肪 這個入選讓我挺驚訝的，理由是富含單不飽和脂肪酸。
NO.9甜菜
NO.10 鯛魚
