一般來說，家庭烹飪的雞胸肉很容易柴、幹，這是正常的。究其原因可能有以下幾點：
一是原料性質，雞胸肉本身纖維較粗，同樣熟度的雞胸肉要比雞腿肉老的多。
二是原料的保存方式，經過冷凍後的雞胸肉會變得更柴口感更差，因為結冰後水分子體積變大，冰晶破壞蛋白質結構，解凍後肉內水分流出導致結構變化。因此想吃嫩的雞胸肉盡量選擇新鮮肉。
三是加工方式，整塊的雞胸肉和切片的雞胸肉烤出來的口感必然是不同的，水分蒸發會使得薄切雞胸肉口感較幹，因此盡量選擇整塊烤或者水煮，避免加熱時間過久。
吃雞胸肉往往是為了補充優質蛋白質，如果覺得無味的雞胸肉難以下咽，可以嘗試輔以調味品吃。我一般早飯會把雞胸肉麵包片夾在一起，搭著欣和的有所思牛肉醬吃。
希望我的回答對你有幫助。
