清道夫魚之所以不能吃，主要是因為這種魚的魚肉很少，且營養價值低，魚體大部份都是尖硬的骨頭。同時，魚肉的腥臭味嚴重，肉質口感極差，無論紅燒、清蒸或水煮，做出來的魚肉都很難吃。
1、營養價值低清道夫魚實際上可以吃，食之無毒，但由於這種魚的肉少骨頭多，外骨骼尖硬，營養價值較低，因此清道夫魚不適合做來吃。
2、口感比較差清道夫魚主要生活在水底，喜食同類排泄物，因此它們的腸道內細菌較多，並且腥臭味嚴重，魚體肉質的口感很差。
3、實踐出真知無論是紅燒、清蒸，還是水煮，清道夫魚做出來的菜都令人難以下咽，因此許多大廚在嘗試烹飪過後，都得出了這個結論：清道夫魚不能吃。
