河池，簡稱「河」，地處廣西西北邊陲、雲貴高原南麓，境內聚居著壯、漢、瑤、仫佬、毛南、苗、侗、水8個世居民族，是廣西壯族自治區少數民族聚居最多的地區之一。
自古以來廣西就是商旅雲集之地，因而這裏的飲食習慣融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色，而河池地區不僅有著廣西飲食的特點，還出現許多別具一格的特色美食。
龍岸菜包
在河池的大街小巷，都能發現到處都是少數民族的特色飲食，龍岸菜包就是其中之一，其制作方法：先將蝦仁、木耳、火腿等切成細丁，與糯米一起翻炒後，制作成餡，用葉大肉厚的芥菜葉子將它們嚴密的包裹起來，最後就是上鍋蒸熟了，蒸好的養生蔬菜包，散發著陣陣清香，一口咬下去鮮香可口，蝦的鮮味在嘴裏留有余香，讓人吃到上癮。
生炒牛雜
生炒牛雜采用黃牛肉，牛肛腦，牛百葉，牛黃喉等材料並配合秘制配方，用猛火烹飪而成，其味道鮮嫩，脆口，讓人吃過不忘，回味無窮。
一品豆腐
河池的一品豆腐和其他地方也不大相同，這裏的豆腐從不用石膏定形，而是用雞蛋和豆漿混合在一起，再放入蒸鍋裏脫胎換骨而成，經過油炸後的豆腐金黃鮮嫩，再加上秘制調料，一道受當地人喜愛的一品豆腐就做好了。
牛頭宴
說起河池的特色美食，牛頭宴當仁不讓。牛頭宴又叫"開大宴"，是土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會。牛頭宴具體做法是將整只牛頭蒸熟後連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉，客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，大快朵頤，喝竹筒米酒，體驗遠古時期人們打獵歸來飽餐一頓的感覺，不過這道大餐並不太適合喜歡清淡口味的人群。
豬龍碰
豬龍碰原料：豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。制法：將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎，然後與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀，灌輸入腸內並壓緊壓實，紮好兩頭，放入鍋裏文火煮熟即成。豬龍碰撈出水後即可食用，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當主食，這樣吃起來更加香脆可口。
武篆油團
武篆鎮油團，以當地糯米作原料，加工、粉碎、泡水、過濾，然後捏成雞蛋大小的圓團，用當地的山茶油煎炸熟透，爾後除盡余油，倒入細碎的黃糖攪拌，等到黃糖將油團裹嚴，便可出鍋味道奇妙無比。
豆腐圓
在鳳山的壯家，每逢佳節或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象征吉慶團圓。
原料是水豆腐，水豆腐必須是手工制作，用石膏點鹵，這樣做出的豆腐有一股清香且嫩滑。具體制作如下：
1. 取水豆腐數塊，先將水豆腐的水控幹後放入幹凈的盆裏抓成泥狀，然後做餡料，其餡料的做法和水餃的餡料的做法差不多。
2. 把肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，取一碗花糯米飯或者一個粽子，將洗凈的韭菜切碎，炒一二兩花生米，除去紅衣碾碎，放入一至二塊豆腐乳、胡椒粉、食鹽、味精適量，然後將上述餡料泮勻。
3. 取已抓好的豆腐泥平攤於掌上，將餡料置於其中，把豆腐泥合攏制成圓丸，大小如柑桔。
4. 做好的豆腐圓可炸、可煎、可蒸，但在壯家一般用植物油炸，最常用的是鳳山山茶油來炸，炸至金黃，即可食用。
河池各個少數民族都有自己的民族語言和頗具特色的風俗習慣，如服飾、飲食、居住、生產、婚姻、喪葬、節慶、娛樂、禮儀、古老傳說等等，都保存著自己的民族形式和民族特點。
白褲瑤是瑤族的一個支系，自稱「布諾」，因男子穿齊膝白褲，故他稱為「白褲瑤」，主要聚居在廣西西北的南丹縣八圩、裏湖瑤族鄉和貴州省荔波縣朝陽區瑤山鄉一帶，著名作家朱千華先生在其隨筆著作【嶺南田野筆記】中，對白褲瑤就有詳盡記述。
白褲瑤很愛捕鼠。他們根據老鼠喜於夜間活動的特點，每天傍晚就把捕鼠夾安放在房角屋後、村邊寨旁、四角地尾、或荒山野嶺，布下天羅地網。第二天收鼠夾，每次少者得三五只，多者得四五十只老鼠。若本村寨範圍的老鼠捕光獵盡了，就利用空閑日子，背著口糧，挑著一百多把鼠夾到別的民族、別的鄉，甚至到外縣去捕捉，邊捕邊烘幹鼠肉，常常滿載而歸。 鼠肉被白褲瑤視為上等佳肴，多留作年節食用和招待貴賓，並認為誰家的男青年捕到的老鼠越多，就越榮耀，越容易獲得美好的愛情。
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