大家好，我是復旦大學營養學碩士，國家首批註冊營養師，自己有兩個可愛的寶寶，現在來給大家講一講科學添加輔食的事兒。
1、加輔食時間
每個寶寶生長發育情況不同，添加輔食的時間沒有統一的標準。通常建議4-6月齡都可以添加， 但不能早於4月齡，不能晚於8月齡。
中國營養學會
滿6月齡（出生180天後）起添加輔食。寶寶滿6月齡時，胃腸道等消化器官相對發育完善，可以消化母乳以外的多樣化食物。同時，寶寶口腔運動功能、味覺、嗅覺、觸覺等，以及心理、認知和行為能力也準備好接受新食物。
美國兒科學會
大多數孩子4個月之後就不會再有挺舌反射，這種現象消失後，咨詢體檢醫生是否可以開始添加輔食。
過早添加輔食，尤其是4個月前，會增加食物過敏風險；且消化系統不成熟，容易消化不良。過晚添加輔食，也會增加缺鐵性貧血風險，甚至可能出現排斥固體食物的現象。
需要註意的是，月齡並不是判斷寶寶是否添加輔食的唯一標準。
2、加輔食的訊號
3、第一次加輔食
①什麽時候吃
選擇一天中你和孩子最能接受的一餐開始。不過隨著孩子長大，他更喜歡跟 家庭成員一起吃飯， 安排在大人進餐同時就更好了。避免在寶寶特別餓，或根本不餓的時候餵輔食，可以嘗試在餵奶前30分鐘餵輔食。也可以每次先給寶寶喝一點奶，然後用勺子餵他一點輔食（半勺半勺），最後再喝奶喝飽。
②吃什麽
剛開始添加輔食時，應選擇 富鐵的高能量食物 ，如鐵強化米粉、紅肉泥、動物肝泥等。高鐵米粉可以用母乳、配方奶或水沖調成稍稀的泥糊狀（能用小勺舀起不會很快滴落）。
食材的添加沒有先後順序，但每次只添加一種新食物，等 3~5天 再添加另一種。由稀到稠，逐漸增加食物的稠度，適應後嘗試蓉狀食物。
③吃多少
④
怎麽吃
坐直，用勺子吃，吃下一口前停頓一下，吃飽後停止。
4、加輔食原則
輔食是除母乳和（或）配方奶以外的其他各種性狀的食物，包括各種天然的固體、液體食物，以及商品化食物。但輔食的添加不是隨性而為，有一些原則媽媽需要知道。
① 由一種到多種
每次只添加一種新食物，作好記錄。每新增一種食物需要觀察3~5天，了解寶寶是否適應。如果寶寶出現濕疹、腹瀉、嘔吐等情況，可能是寶寶對這種食材過敏，須及時停止餵養，並做好記錄，待癥狀消失後早從小量開始嘗試。若仍出現同樣的不良反應，應盡快咨詢醫生，確認是否食物過敏。
通常急性食物過敏（IgE介導）會在數分鐘到兩小時內表現出來。慢性食物過敏（非IgE介導）會在2小時到3天內表現出來。其具體表現可以看看這裏→「食物過敏」
②由稀到稠
從質地細膩的輔食開始添加。剛開始寶寶還沒有長出牙齒，因此泥糊狀食品更適合寶寶吞咽（如米粉、菜泥、肉泥等），逐漸過渡到半固體或固體食物（如爛面、肉末、碎菜、軟飯、水果粒等）。應根據寶寶的生長發育特點不斷改變輔食質地稠度，以適應寶寶胃腸道和咀嚼能力的發展。
③由細到粗
開始添加輔食時，為了防止寶寶吞咽、消化困難，應選擇顆粒細膩的輔食。隨著寶寶咀嚼能力的完善，可以逐漸增加食物中的顆粒。
7~9月齡嬰兒的輔食質地，應從剛開始的泥糊狀，逐漸過渡到9月齡時帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等。10~12月齡的嬰兒的輔食質地應該比前期加厚、加粗，帶有一定小顆粒，並可嘗試塊狀的食物。
④由少到多
一開始只餵寶寶少量新食物，第一次嘗試1小勺，第一天可以嘗試1-2次。第二天視情況增加進食量或進食次數。觀察2-3天，待寶寶適應後再引入新食物，如肉泥、蛋黃泥等。在寶寶適應多種食物後，可以混合餵養，如米粉拌蛋黃、肉泥蛋羹等。
記住，你的最初目的是讓寶寶接觸新味道，而不是要填飽他。如果寶寶第一次不吃，可以在接下來的幾天內多次嘗試，但千萬不要勉強孩子。
5、食材性狀過渡
寶寶輔食的性狀應該是由細膩的泥糊狀，過渡到濃稠、含柔軟小顆粒，再進展至剁碎的食物，循序漸進改變質感，促進寶寶發展咀嚼能力。寶寶發展的快慢各有不同，家長應按照寶寶的咀嚼能力，改變食物的質感。
不同月齡怎麽吃
不同食材性狀舉例
沒有及時過渡的影響
如果只吃泥糊狀或蓉狀的食物，今後寶寶會較難接受比較粗的食物。缺少咀嚼的鍛煉，也不利於牙齒的萌出。
6、食材處理
寶寶添加輔食後，就要盡快豐富食材的種類。不同食材需要正確的處理，才能做成符合寶寶咀嚼能力的性狀。
1、主食
取若幹勺米粉倒入碗內，將適量母乳或配方奶或水分次加入米粉內，並用勺子攪拌均勻。初次調至勺子舀起不會很快滴落的狀態。
洗凈大米浸泡約1小時，鍋內加適量的水，水開後加入浸好的米，再用大火煮沸。沸騰後轉中火至大米膨脹，並不斷用勺子攪拌。至適當的稀稠度就可以關火。
稀粥（米：水=1：10）
稠粥（米：水=1：6）
軟飯（米：水=1：4）
米飯（米：水=1：2）
2、蔬菜
洗凈浸泡，焯水去除草酸，撈起瀝幹，倒掉菜水。將蔬菜放在砧板上，切去莖部，剁碎後可以給寶寶食用（如菜粥、蔬菜面等）。
還不能吃碎菜的寶寶可以將碎菜用研磨碗碾碎過濾成菜泥，給剛加輔食初期的寶寶。適用於各種葉菜，如菠菜、青菜等。
洗凈去皮切小塊，煮熟後用研磨碗壓成泥。類似同冬瓜。
沖洗後浸泡10分鐘，然後用流水沖洗，掰成小朵焯水煮至酥軟，撈出後加適量水用料理棒打成泥。
洗凈去皮切小塊，放入滾水中煮至叉子可以輕易穿過（約10-15分鐘）。加入適量水、母乳或配方奶，直接用叉子或研磨碗碾成泥，調至適合的稀稠度。也適用於紅薯、紫薯、南瓜、胡蘿蔔等食材。
3、水果
選擇熟透的或質地較軟的水果，如香蕉、牛油果、木瓜、熟桃、草莓等。清洗幹凈，去皮去核（籽），直接用研磨碗碾成泥或是用不銹鋼勺子刮成泥。
選擇較熟的香蕉，去皮後直接取一小段，用研磨碗搗成泥狀。
對半切開去核，用勺子挖出一半果肉，放入研磨碗或是料理機弄成泥。
洗凈去皮，一切二後，用不銹鋼勺子直接在切面刮泥食用，推薦買黃蕉蘋果或蛇果這類比較綿軟的品種。
沖洗後一切二，用勺子沿皮挖出果肉，放入研磨碗碾碎即可。不用去籽，有助預防便秘。
浸泡10分鐘左右，流水沖洗，徹底去除綠色的蒂後用研磨碗壓成泥。9月齡以上的稍大寶寶可以切成小丁狀直接食用。不用去籽，草莓的籽有助預防便秘。
將西梅浸泡10分鐘流水沖洗，對半切開去核，輔食機中加適量水煮熟後攪拌成泥。
去皮切小塊，用料理機或料理棒打碎，連同果渣一起給寶寶食用。對於8月齡以下的寶寶，建議去除橙子肉外層的白色皮，再打碎。
4、肉禽魚
① 刀剁
選擇豬或牛的腿肉、裏脊部位，洗凈後切薄片，再垂直切斷紋理，將肉切成絲，再將肉絲切成碎粒，然後按照不同方向剁成泥。鍋裏倒水煮開，加入剁碎的肉泥倒入，攪拌至熟透。
② 料理機
將肉切片（生食的砧板）後蒸熟或煮熟，防止熟食的砧板上切成碎粒。放入攪拌機內，加入開水沒過肉，啟動機器攪拌至肉泥。可混合適當澱粉類食物，使口感更嫩滑。適用於肉量比較大的時候，需要放入有蓋的輔食格，冷凍保存，一周內吃完。
剔除筋膜後浸泡約15分鐘，然後一切二後，用流水沖洗切面，再用刀或金屬勺子在剖面上刮出肝泥，然後蒸熟後食用。或將剔除筋膜的雞肝、豬肝等，蒸熟或煮熟後，剁成泥。
如果購買的是無骨的鮭魚魚腩，可以蒸熟後用料理機或研磨碗將魚肉攪成泥。如果買的是帶骨的鮭魚段，那建議蒸熟後將魚肉剃下，再用料理機攪成泥。
洗凈後蒸熟或煎熟，然後直接取一小塊給寶寶吃即可。如果是剛開始添加輔食的寶寶，可以用料理棒打成泥後給寶寶食用。
沖洗帶魚段表面後加姜片一起蒸熟，取魚肉部份用勺壓成泥。
沖洗銀鱈魚段表面後加姜片去腥蒸熟，取魚肉部份用勺壓成泥。
蝦仁洗凈蒸熟或煮熟後用到剁碎，量較大或跟其他食材混合的時候可以用料理機。
7、餵養時刻表
寶寶添加輔食後，就應該逐漸培養規律的進食時間。寶寶吃輔食的時間應該漸漸與家人進餐時間一致，方便共同用餐。
8、食物選擇原則
9、不同月齡一周選單舉例
