「投資300萬開漢堡王加盟店，一年後血本無歸，漢堡王害得我傾家蕩產。」談及此事，慧芳（化名）哽咽地說道。
連日來，記者接到多位加盟商聯合爆料，漢堡王方面與加盟商簽訂「霸王條款」，投資者巨額虧損導致血本無歸。不僅如此，開店期間官方還存在配送臨期、劣質食品，不合理處罰等多種問題。
營運成本高昂，配送劣質食材
加盟商300萬投資漢堡王血本無歸
慧芳是山東某四線城市的一名加盟商。2023年，她聯系到漢堡王加盟部，與對方簽訂了一份長達10年的加盟合約。然而令她沒想到的是，作為全球知名的速食連鎖品牌，自己投資的漢堡王加盟店連1年都沒能經營下去。
慧芳對記者說道：「在開店之前對方承諾3~4年收回成本。我和弟弟前前後後一共投進去300多萬。剛開業的時候生意最好，第一個月就賣了40萬，但也就這一次，往後幾個月裏生意越來越差，到今年9月閉店的時候月營業額只有15萬了。」
在慧芳看來，賣40萬和15萬沒有多大差別，因為無論賣多賣少每個月都會虧錢。至於虧錢的原因，生意差、客流量減少是一方面，但最重要的原因是門店營運成本過高，其中包括運費、裝置、食材成本等。
慧芳舉例稱：「一台聖代機裝置的結算價就需要16萬元，但門店一天都賣不出10個聖代，銷售額也就100元左右。運費方面，一個月就要花費1萬元。除此之外，門店每個月還有特許經營費、廣告費、sok屏使用費、加盟費（餐廳開業前已一次性繳清）、物業管理費、人工費、IT服務費、外賣櫃、油煙道清洗費等各種費用。總而言之，一個月掙多掙少都是虧損的。」
除了成本高外，漢堡王配送來的食材也存在很大問題。慧芳稱：「品牌方送來的很多蔬菜都是不新鮮甚至腐爛的，有的西紅柿都發黴了，凍肉餅送過來很多都稀碎了，就連送來的巧克力都是臨期的。」
劣質蔬菜 受訪者供圖
稀碎的凍肉 受訪者供圖
臨期巧克力 受訪者供圖
事實上，這已經不是漢堡王首次被曝出食品安全問題。4年前的3·15晚會上，江西南昌多家漢堡王餐廳被曝光使用過期食材，被曝光1個小時後，漢堡王中國發聲明緊急致歉，稱涉事餐廳隸屬於同一家加盟商，將對餐廳進行停業整頓調查。
彼時，就有消費者質疑漢堡王是在「甩鍋」加盟商，如今看來這一質疑並非毫無根據。從加盟商反饋的問題來看，漢堡王食材成本高昂，給到加盟商的利潤極低，持續虧損之下加盟店爆發食品安全問題只是時間問題。
漢堡王被曝使用「霸王條款」
加盟商維權困難
針對上述種種問題，慧芳認為，漢堡王在中國市場的營運策略跟肯德基、麥當勞相比差距太大，高層管理混亂導致市場不景氣。
雖然這幾年加盟商一直在跟總部反饋，但都沒有得到實質性的解決方案。反之，對方還時常透過挑刺、罰款等方式惡意報復加盟商。
「有人月營業額達到90萬都不能盈利，我真的不明白，這麽大一個國際品牌會讓加盟商虧的血本無歸。」在慧芳看來，漢堡王並不能幫助加盟商掙錢，而是不斷擴張門店透過吸血加盟商來掙錢。即便開店後發現存在諸多問題，但面對當初簽訂的「霸王條款」，加盟商只被動接受。
例如在食材問題上，藍鯨新聞記者仔細檢視了對方發來的漢堡王品牌管理協定，官方對食品安全有著嚴格的條款規定，如果出現食品安全問題，會按次數累計持續處罰上萬元，並關門停業整改。
然而從慧芳的案例來看，配送一次5~10包蔬菜的價格在700多元，加盟商支付了高昂的食材費用，結果得到的卻是劣質食材。真正違規的並非加盟商反而是品牌方自己。
慧芳稱：「我收到了這些劣質食材必然是不能做給顧客吃的，當我把這些問題反饋給加盟部，對方不僅沒有解決問題，反而用信件告知我給顧客做無蔬菜漢堡。」
劣質蔬菜 受訪者供圖
「此外，漢堡王還時常用操作不當的理由來處罰加盟商，有些時候我們加盟店比直營店更衛生更標準，但還是會被官方的檢查人員挑刺，以此來加重對我們的罰款。」
記者了解到，和慧芳有同樣經歷的加盟商還有很多。
有些人的門店仍在經營有些已經關門，但大多處於虧損狀態。有加盟商透露：「去年在某一線城市開了兩個餐廳，但今年都關門了。當初漢堡王和我們簽訂的合約都非常嚴謹，幾乎所有條款很偏向漢堡王，加盟商沒有話語權，就連公司法務也說很難維權。現在回過頭來一看，當初簽的簡直就是賣身契。」
對於加盟的問題，記者致電漢堡王加盟部，對方稱：「前期投入需要300萬元，門店面積在150~250平。」至於盈利回本的問題，工作人員表示，總體在3~4年內回本，但具體要看門店所在的商圈再進行進一步評估，一般來說機場、景區這類的門店生意較好。
漢堡王發展失速
門店數量僅為肯德基零頭
公開資料顯示，漢堡王誕生於1954年的美國佛羅裏達州的邁阿密，只比肯德基晚成立了1年，母公司為Restaurant Brands International（以下簡稱RBI）。
2005年漢堡王進入中國市場，但剛開始幾年一直不溫不火。直到2012年，土耳其餐飲集團TAB Foods Investments（以下簡稱TFI）開始負責漢堡王中國的特許經營業務，之後，漢堡王在中國開店加速，2014年，漢堡王中國門店400家，2018年，其門店數突破1000家。
值得註意的是，近年來漢堡王在中國市場的生意並不好做，門店擴張速度遠遠不及預期，截至今年10月7日，漢堡王在全國的門店約1600家。
對比之下，肯德基中國門店總數已超過11000家，麥當勞中國門店數已經超過6000家，與後兩者相比，漢堡王的門店體量完全不在一個級別。
不僅如此，漢堡王在一些地區正在持續關店。近期，漢堡王在福建連關10家店，其中包括福州的7家門店，漳州、寧德、莆田各有1家門店。除了福建外，北京、上海、安徽、重慶等地均有漢堡王門店閉店，其中不乏一些開了十多年的老店。
漢堡王為什麽賣不動了？
事實證明，如今漢堡王確實面臨增長緩慢的問題。
究其根本，一方面，塔斯汀等新興國產品牌的崛起瓜分了漢堡王原有的市場份額。數據顯示，塔斯汀全國門店數已超過8000家，是漢堡王的5倍，華勒斯門店數量已超過20000家。
另一方面，肯德基麥當勞等老對手的價格戰讓漢堡王應接不暇。今年8月，漢堡王宣布漢堡進入9.9元時代，這也意味著正式加入價格戰。
但該策略的調整對於一些盈利能力本就薄弱的加盟商而言無疑是致命的。不止一位加盟商對記者表示，官方這些促銷活動讓本就虧損的門店雪上加霜。
對加盟商來說，9塊9的促銷活動並不是最致命的，還有加盟商透露：「漢堡王總部透過第三方平台不計成本的推廣低價套餐，例如0元券1元券，低價套餐已經接近原材料成本，如果加上裝修折舊、裝置折舊、房租、員工薪資等，加盟商每個月賣的越多賠的越多。值得註意的是，這些低價券漢堡王強迫加盟商必須核銷兌現，加盟商如果拒絕，還會受到平台的處罰。」
從打價格戰，到加盟商經營虧損，再到持續閉店，如今看來漢堡王的經營發展已陷入了一個非良性的迴圈。凡此種種問題，並非一兩家加盟商可以解決的。漢堡王作為品牌方在開放加盟、尋求擴張的同時，是否解決了加盟商的生存和盈利問題？是否在營運策略上做到了合理的宏觀調控？這些問題還需打上一個問號。
來源：藍鯨新聞
