看到知友們探討了關於中國喝熱水習慣的形成方面的歷史，但是卻少有西方飲用水方面的介紹。
歷史上西方人不喝熱水，那麽西方人在水源與健康方面做出了哪些努力？這篇回答就聊聊這方面的問題。
療養泉與礦泉水
在古羅馬時代，貴族們相繼在征服土地上蓋起了浴場，含有礦物質成分的溫泉也成為了人們對於健康追求的選擇之一。
英格蘭西部有一處叫做「巴斯（Bath）」的溫泉，公元1世紀羅馬人再此建造起的公共浴場。這個溫泉也留下了非常多的傳說，公元前863年因為麻風病而被流放於此的王子，在巴斯溫泉中療養過後，疾病很快恢復。
英國有巴斯，德國的阿波利納裏斯（Apollinaris）以及賽爾特斯（Selters）也是著名的溫泉療養地，這兩個地方出產的礦泉水如今在德國依舊相當有人氣，也是礦泉水的奢華品牌之一。
這些地方都是遠離城市聚集區，沒有瘴氣汙染，空氣清新，無論是泡溫泉還是飲用這裏的水源成為了當時人們認為對身體最好的水源。歐洲的上流階層也會來到這裏度假，飲用礦泉水泡泡溫泉。
德國的醫學家弗雷德裏希·霍夫曼（1660~1742）記錄了含有氣泡的礦泉水對於身體會更好。當時學者們把對身體有益飲用水分為兩種：
一種是鐵成分豐富的水，這種水可以強健身體，治療潰瘍。
另外一種既不是酸性也不是堿性的中性鹽水，對於瘧疾周期性發燒友一定效果。
很多醫生推薦貧血患者飲用含鐵豐富的礦泉水，特別是妊娠期間的女性、兒童、老人等等。也是鉤蟲寄生造成貧血自然療法的一種。
含鎂豐富的水源也有用處，含有硫酸鎂的水源外用可以緩解疼痛，內服可以治療便秘。
比較出名礦泉水裝瓶後，作為具有藥效的飲用水進行販賣。
美國現在市面上出售的瓶裝水，多是出自於傳統的溫泉。原住民易洛魁人和莫霍克人水源莎拉托加泉，現在也成為了著名的品牌。
雀巢旗下高端「 Poland Spring 」,名字來源於緬因州一處泉水，1840年左右一位農夫飲用這裏水後據說治愈了自己腎結石，如今這裏也是著名的療養聖地。
Topo Chico是墨西哥蒙特瑞地區著名的礦泉水，最大特征就是強氣泡。1895年就開始作為商品出售，現在是可口可樂旗下品牌之一。
傳說阿茲特克蒙特蘇馬一世生病後，經過一處泉水飲用和沐浴之後，恢復了活力。回到領地後國王看到健康女兒因而這件事代代相傳流傳至今。墨西哥氣泡水就是來源於這個故事。
氣泡礦泉水的發展
含有礦物質的礦泉水大規模量產，是因為工業革命時期生活水源被汙染後，資本家看到礦泉水有利可圖後，開始人工添加礦物質在水源之中，制造出同礦泉水成分相同的飲用水。
勞勃·波義耳（Robert Boyle）在1685年寫下了【礦泉水的實驗研究簡史】，對於礦泉水進行了詳細研究，並且分析了礦泉水中含有礦物質以及醫學方面的研究。
礦泉氣泡水的氣泡是來自於地底巖漿產生的瓦斯漂浮到水源中。18世紀英國的約瑟夫.普利斯裏在做牧師的時候，發現啤酒發酵後產生的瓦斯能溶於水中，經過反復收集測試後，發現這種溶有瓦斯的水，會產生一種略有刺激性的口感，經過反復試驗，研制出了能夠產生很多氣泡的飲品，也就是今天我們非常熟悉的氣泡水。
藥劑師湯瑪斯·亨利在普利斯裏發表的【用固定空氣浸透法】基礎上，使用了打氣筒壓縮瓦斯，最初的是用豬膀胱打氣，這樣生產可以使氣泡水成規模生產同時也極大改善了飲用水的口味。他也被認為是最早人工生產氣泡水進行販賣的人物。
瑞士科學愛好者雅各布·施威普，也是著名怡泉公司創始人。他在學習過相關技術後，1783年制作了生產氣泡水的裝置，一開始只給當地醫生提供，隨著受眾規模的擴大，開始提供含有礦物質的人工礦泉水和酸味蘇打水，根據添加礦物質含量又被分為一倍、兩倍、三倍進行出售。怡泉礦泉水當時作為清涼飲料而大規模宣傳。
最後
西方追求健康飲用水歷史，是在啟蒙運動之後人們對於科學文化了解方面的加深，隨後工業革命城市主要河流相繼被汙染，本身歐洲就有飲用礦泉水的傳統，在一段時間內又作為藥品被百姓廣泛使用。這樣就促成了礦泉水的研究以及發展，成為了西方追求健康的飲用水之一。
