SBC，AAC，aptX都是傳輸藍芽音訊時的編碼解碼技術，所以無論你原始音訊是PCM，MP3還是AAC，都會被封包成上面三種編碼傳遞給藍芽耳機。
只是如果原始檔是AAC，而藍芽又是用的AAC編碼傳輸，如果碼率剛好又是耳機可以支持的，可能少一個AAC解碼再編碼的過程，理論上延遲可能會小一點。（個人推測）
iOS是怎麽去選擇編碼的不太清楚，但是我可以確定這個編碼器的選擇不是以距離和訊號品質決定的，至少在OSX底層是這樣，握手的那一刻，編碼器就被確定了，而且確定的方式與你對藍芽音訊傳輸編碼選擇直接相關：
預設情況下一切都是SBC ，除非你強制開啟AAC或者aptX支持：
在Bluetooth Explorer裏面有兩個主要參數：強制aptX 和 開啟AAC
預設設定是沒有勾選強制aptX和使用AAC的，所以我說OSX預設情況都是SBC
播放一段Mp3:
1. 預設狀態下，aptX和AAC都沒被勾選，那麽是SBC
2. 當aptX和AAC選項都開啟時，如果耳機三者都支持，那麽系統首選AAC，類似，如果只有AAC開啟那麽同樣是首選AAC
3. 當aptX選項開啟時，關閉AAC選項，如果耳機三者都支持，那麽系統首選aptX
個人用兩個耳機測試結果如下：
Sony ZX770BN，支持SBC，AAC，aptX （推薦AAC高碼率或者aptX）
BOSS QC35， 支持SBC，AAC （推薦AAC預設碼率）
從聽感來說aptX稍好於AAC，AAC和aptX都比SBC好很多，稍微放一些常聽的音樂都能差距出來，當然還是不能和有線+外接DAC相比。
延遲上來說，AAC和aptX都比SBC好很多，例如放一段線上視訊，SBC音視訊同步總是有延遲，在AAC和aptX都很難察覺。
但是穩定性的話，AAC比aptX好，基本和SBC相同，我長時間比較過幾種編碼格式的穩定性，個人覺得首先作業系統影響是最大的，早期系統對aptX和AAC支持很不完善，經常會出現爆音的情況，目前用的10.12已經非常穩定，暫時沒有察覺這種爆音，但是aptX在多個程式同時發聲時，有時會出現斷句問題，總的來講AAC相對更穩定一點。
aptX畢竟是「人家的技術」，AAC是親兒子，把碼率調高後，音質還是非常不錯，不過個人測試QC35似乎並不支持256k以上AAC碼率，直接會降級到SBC去，Sony倒是可以支持AAC高碼率。
所以一般預設情況下，如果你的耳機支持SBC和aptX建議開啟aptX
如果你的耳機三者都支持，aptX和AAC都行，你可以自己測試聽感選擇，只要別選SBC就行
如果你耳機只支持AAC和SBC，無腦上AAC吧。
再補充下iOS：iOS底層藍芽支持和OSX基本是程式碼共通的，只是目前看來只能支持AAC和SBC，aptX估計版權沒談好，一直都沒在iOS上支持過。至於iOS選擇AAC還是SBC，個人估計預設應該是AAC，理由最新的Airpod以及Beats Solo等都是支持AAC的，如果預設是SBC，那就自己打臉了。記得Xcode有iOS的藍芽偵錯工具估計可以看到一些端倪，如果有條件可以去看看。
備註：上面測試在OSX 10.12 MacBook Pro (Retina, 13-inch, Early 2015) 進行
