新華網北京10月22日電 題：量販零食店走紅三四線城市
新華網記者 萬方 遊蘇杭 李童
「果茶包、雞腳筋等網紅產品統統都有，還能散裝買，量販零食店逛起來太上頭。」家住浙江慈溪的劉女士告訴記者。
量販零食店，也叫零食折扣店、零食集合店，是一種專門售賣零食的零售業態。近年來，這類門店在三四線城市如雨後春筍般湧現。
據艾媒咨詢數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數僅2500家左右，2022年約1.3萬家，而截至2023年10月突破2.2萬家，預計2025年國內量販零食門店數將達到4.5萬家。
專門售賣零食的店鋪，為何在下沈市場廣受青睞？
福建省福安市某趙一鳴零食店。新華網 遊蘇杭 攝
小零食店吸重力何在
對於量販零食店的走紅，有人感到不解，在商超、便利商店、網購等渠道都很發達的當下，線下量販到底有什麽吸重力？
「休閑零食消費有著高頻、及時等特征，屬於非目的性消費，‘逛’的體驗很大程度上決定了購物行為的發生與否。」中國食品產業分析師朱丹蓬表示，主打即時滿足、體驗多元的量販零食店恰好符合消費者的需求。
「傳統大商超雖然品類豐富，但通常離家不會太近；而街邊便利商店、夫妻店選擇範圍相對有限，難以滿足及時性、個人化需求，正是在這種情況下，量販零食店應運而生，以居民區為中心多點開花。」中國副食流通協會行銷總監專業委員會秘書長趙府說。
價格優惠、品類繁多、上新速度快，是量販零食店鋪的主要特征。
福建省福安市某好想來店鋪。新華網 遊蘇杭 攝
據CIC灼識咨詢【2023中國零食量販行業藍皮書】統計，量販零食店品牌商品的價格折扣，較線下商超優勢明顯，爆品產品優惠力度相當於線下商超6-8折。與線上相比，其折扣力度也可達到線上渠道價格的8-9折。
此外，量販零食店選品豐富，售賣方式更為靈活，消費者往往有更多更新的選擇。目前市場上常見的量販零食店SKU（最小庫存單位）普遍在1000個以上，而像「零食很忙」、「趙一鳴」之類的門店，SKU數量能達到1600至2000+。
「只有當店裏產品足夠充足時，才能確保顧客在選擇時有足夠的多樣性。」趙府說。
記者註意到，占據貨架大頭的為散裝的「白牌」商品。「在我們門店品牌商品和‘白牌’商品比例大概為二比八。」某好想來店員介紹。
所謂「白牌」商品，通常指非頭部食品企業生產的商品，具有品牌多、種類雜、認知度較低等特性。由於「白牌」商品種類繁多，量販零食店可提供商品散裝的售賣方式，使得消費者嘗鮮成本大大降低。
浙江省慈溪市某老婆大人店鋪。圖片由劉女士提供
「哪怕是鴨舌都能按根買，對於我這種什麽都想試試的‘吃貨’來說，真是太合適了。」劉女士說，由於店裏上新速度快，自己隔三岔五就會來逛逛，看到新品便會試試，好吃的話下次再多買點。
「逛零食店已成了我飯後消遣方式了。」劉女士說。
業內人士透露，為保持對消費者的持續吸引，量販零食門店產品一般會實行末位淘汰制，每月會有10%-20%產品叠代，幫助品牌最佳化研發。「從商品周轉天數上看，‘零食很忙’店鋪大概是15天，而傳統商超商品周轉天數則要4-5個月。」業內人士表示。
搶占三四線城市
對於量販零食店，不同地域消費者感知不盡相同。
對於浙江慈溪的劉女士而言，量販零食店已成觸手可及的消遣去處，但在北京工作的李女士卻相對陌生，「好像沒怎麽見過，不知道都是賣啥的。」
某地圖軟體截圖
記者開啟地圖軟體發現，在北京與量販零食相關的店鋪只有零星幾家，且都分布在諸如房山、昌平等近郊地區。
盡管這幾年，零食店開店數量大幅增加，但分布並不均勻。「主要還是集中於下沈市場。」有業內人士表示。
據GeoQ數據釋出的【2024年第一季度連鎖零售品牌門店發展趨勢藍皮書】披露，今年一季度，連鎖零食品牌在中低線城市擴店數占比約為67%，明顯高於中高線城市開店數，其「在低線城市店租、用工成本都相對較低，更容易實作盈利。」趙府表示。
趙府給記者算了一筆賬，比如在湘潭，開一家200平左右的零食店，日均租金成本300元，單店4-5人，人力成本在600-800元，其他成本200元，日均總成本大概在1100-1300元。「按照20%-25%的毛利率來算，每日營收只需6000元左右，便能實作收支平衡。」
「要是在一線城市，房租至少貴2-3倍、人工成本也會貴1.5倍左右，實作收支平衡的門檻就會高很多。」趙府說。
除開店成本外，不同城市消費者習慣也有差異。
據【中國零食量販行業藍皮書】顯示，相較於一線城市打拼的同齡人群，居住在中線城市的人口工作壓力更小，生活成本相對較低，他們擁有更多的時間逛零食店，購買高價效比零食的欲望更強烈，中低線城市的城鎮及農村存在著巨大的零食消費缺口。
趙府還專門提到了一個現象，零食店在南方市場布局更迅速。「受自然環境、飲食文化、休閑程度等影響，南方消費者夜生活選項更多，也更願意出門逛街，這也使得開在這些地域的零食店，有效營運時間更長。」
福建省福安市某趙一鳴零食店外廣告牌。新華網 遊蘇杭 攝
售價為何低廉？
「2.2元的可樂靠譜嗎，為什麽比超市賣得便宜？」量販零食店貨品價格低廉也是消費者普遍關註的問題。
這與不同渠道的供應鏈模式有關。傳統零食銷售鏈條裏，一款零食從出廠到擺上超市貨架，一般需要經過市場銷售、代理商、經銷商、零售商等多個環節。
華泰證券曾在研報中做過一項測算，零食在各個銷售渠道的流通環節都存在加價情況，加價最多的當數KA賣場（國際性的連鎖超市和大賣場），最高能達80%，在傳統流通渠道和BC超市（中型超市）加價比例大致在60%。而在零食量販場景下，整體加價在36%左右，如果除去品牌溢價，渠道部份加價在26%左右。
據【中國零食量販行業藍皮書】分析，量販零食店自建供應鏈，商戶在進貨時直接與廠家對接，去除傳統渠道中的中間環節，可使供應鏈更加高效。
此外，趙府分析，「相比傳統零售場景，量販零食店屬於專業店，消費人群更為精準，整體流通量更大。與此同時，品牌商對於賬期短、銷量大的渠道可議價空間更大。」
行業洗牌加劇
量販零食店的商業模式並非這兩年才有。「最早在2010年就已經出現了。」趙府介紹，「但那時的店鋪比較零散，不成規模。」
圖片來源：【中國零食量販行業藍皮書】
【中國零食量販行業藍皮書】顯示，2017-2022年零食量販模式市場規模呈現爆發式增長，復合增長率達114.6%。隨著未來門店數量增長，零食量販市場規模預計從2022年的407億元增至2027年的1400億元。
行業飛速增長的同時，競爭也日益加劇。
「三只松鼠」、「良品鋪子」等傳統休閑零食品牌嘗試入局，探索線下增量。
去年6月，「三只松鼠」開始啟動社群零食店計畫，提出了「0加盟費0裝修費0鋪貨費」，截至今年8月底，門店數量已超300家。
與此同時，零食量販行業進入加速整合階段，品牌一邊開店擴張，一邊吸收合並。
去年9月，「量販零食第一股」萬辰集團，將旗下四大零食品牌正式合並，統一使用「好想來品牌零食」作為頭部品牌。緊接著，又收購了浙江量販零食龍頭「老婆大人」。
當前量販零食行業進入快速開店階段，但迅猛擴張的同時，相關問題也逐漸顯現。
朱丹蓬指出，當前各品牌在產品、渠道、受眾人群和商業模式這四方面均呈現出不同程度的同質化問題。「隨著競爭加劇，行業洗牌勢必加速，未來整個賽道的馬太效應會更加明顯。」朱丹蓬表示。
與此同時，嚴把商品品質關也是線下量販店能夠健康發展的前提。
截至10月21日，黑貓投訴平台上關於「趙一鳴零食」「零食很忙」「好想來」的投訴累計達583條、412條、330條，多涉及食品變質、過期、異物等問題。
趙府認為，「企業不能一味追求低價，應當在品質上做文章。」
「當地市場監管部門要對散裝食品經營加強監管。同時，企業應當加強對供應商資質與產品的稽核，建立完善的品控體系。」業內人士建議。
