烤肉我只認明火烤肉，包括炭火和燃氣爐 。
在家吃烤肉真的好便宜，超市裏的羊肉50塊錢一斤，新鮮的不行不行的，盒馬的牛肋條65一斤，雪花漂亮的不行不行，如果條件再好一點，盒馬的190一斤的牛小排，秒殺大部份烤肉店的肉質。
但是確實面臨著在家吃明火烤肉的油煙問題，在餐桌上吃明火烤肉是肯定不可能的了，退而求其次，那就只能在廚房裏做烤肉了。
廚房裏做烤肉肯定不能拿一個平底鍋，那不叫烤，那叫煎，沒有煙火帶來的香味。
一般我們所喜歡的炭火燒肉，其實是用炭火的熱放射線進行加熱，我們的燃氣燒烤，則是用燃氣加熱一塊放射線板，放射線板本身非常高溫，用放射線板（模擬炭火）的放射線熱對食材進行加熱，同樣的，當食材的油脂滴在炭火或者放射線板上，自然會產生油煙氣，油煙氣熏著食材，食材自然就有了類似炭火想起的味道。
在家裏，用明火烤肉，避免油煙把天花板熏黑，那就只能在抽油煙機下面進行烤肉了。
工具一：廚房你可以用類似卡式爐一樣的燃氣烤架，有兩個牌子，巖谷的貴一些，需要300多，千石的便宜一些，200多也可以搞定，這個無論在家裏或者在外面都挺方便的。
工具二：直接用廚房燃氣進行加熱的烤架，主要就是巖谷的，大概也就120塊錢，這個相對便宜而且簡單，也是我最近在家烤肉的主要工具。
今天就用巖谷的烤架，直接架在家裏爐竈上進行燒烤，油煙機開到最大，抽煙無壓力。
在家裏最容易烤的東西有兩種，一種是串類的，以羊肉串最容易上手，另一種是烤肉累，以牛小排、牛肋條等為代表，和店裏日式烤肉一樣。
在家烤羊肉串
羊肉串的肉最好選擇是前腿羊排上的肉，帶1/3-1/4左右的肥肉最佳，今天剛好拿到朋友送的羊肉，非常非常的新鮮，串上一斤羊肉，在家烤羊肉串真的是爽。
羊肉先試切成條，然後斜刀切成小塊，用鋼絲串串起來，可以提前用刷子刷一些油在肉上。
羊肉烤的時候最開始先啥調料也不用放，烤到七八分熟的時候，撒一些鹹味調料，可以試椒鹽或者鹽，烤到快熟的時候，再撒孜然等香味調料。這樣羊肉吃起來不會吃到調料的苦味。
新鮮的羊肉串烤起來就是很香甜，沒錯，是甜，肉的甜味真的完全爆發出來，在街邊吃的羊肉串根本沒辦法比。
在家做日式烤肉
日式烤肉價格真的挺貴的，稍微點幾份好肉，人均就往300塊錢跑了，在家裏吃燒肉，肉質有保障，調料可以根據自己的口味來調，生雞蛋、米飯、啤酒在家裏無限量供應，人均80吃到撐。
今天就選65一斤的牛肋條烤來吃吃，牛肋條不能直接烤，一定要將筋膜修掉，大概會有1/4左右的損耗，但是真的是必要的，否者硬的不行，毫無口感，一旦將筋膜修幹凈了，牛肋的口感是很軟很香的，150天200天的谷飼牛肋可以媲美和牛的香味。
如下就是切好的牛肋，我還稍微額切了一些花刀，這樣肉更加軟嫩了。我個人偏好是原味，如果喜歡吃日料中的醬味，可以買一些日式燒烤蘸料，腌10分鐘即可。
這個烤肉架蠻大的，基本上一網烤下來，就夠2個人吃好一會兒的了，邊吃邊喝邊烤，那個味兒也不必日式燒烤差的。
搭配著自己調的醬料，搭配著米飯，舒服。
在家吃烤肉的小結
在家吃烤肉還是蠻簡單的， 一百多塊錢的器具就可以了，而且味道絕對是媲美炭火烤肉的，不得不說小日子的有些燒烤器具還是挺好用的，拒絕高價烤肉，在家吃烤肉吧～
